[发明专利]一种蘘荷黄酒的加工工艺

权利要求书

1.一种蘘荷黄酒的加工工艺，其特征在于：采用以下步骤：

A、蘘荷预处理：挑选成熟完整的蘘荷，清水清洗后，用压榨机压榨为蘘荷汁和蘘荷渣； 

B、糯米浸渍：将糯米去杂后，在室温下用清水浸泡48-72小时；

C、蒸煮：将浸渍后的糯米蒸煮，蒸煮时间为15-20min；

D、前发酵：向煮熟的糯米中边淋蘘荷汁边加曲、酒母后一起落入前发酵罐中，在25-30℃间进行前发酵，发酵时间为4-6天，至品温升到35℃时进行开耙，每隔6-8小时开耙一次；

E、后发酵：将前发酵的料液输送至后发酵罐中，并加入料液重量25-30%的蘘荷渣，在15-18℃条件下后发酵，经过16-18天的密封发酵，酒醪中酒精含量达16%以上，即可结束；

F、压榨过滤：将后发酵好的发酵液，压榨得到澄清的酒液；

G、勾兑：加入适量的焦糖色，搅拌均匀；

H、煎酒：对酒液进行加热处理，即得到成品酒。

2.根据权利要求1所述的蘘荷黄酒的加工工艺，其特征在于：所述的步骤D中蘘荷汁的添加量为煮熟糯米重量的35-45%。