[发明专利]一种提取大豆油脂及蛋白的方法

权利要求书

1.一种提取大豆油脂及蛋白的方法，其特征在于该方法包括以下步骤：(1)将大豆清理粉碎后与水混合形成混合液，向混合液中加入碱性蛋白酶进行超声辅助酶解处理，所述的超声功率为200-400W，酶添加量为混合液质量的1-3％，液料比为5-9∶1mL/g，反应温度为50-70℃，反应pH为7-9，反应时间为0.5-2.5h，超声辅助酶解后离心分离得大豆油、乳状液、水解液和残渣；(2)在离子强度为0.1mol/L KCl条件下，将浓度为0.08g/mL的表面活性剂SDS与体积比为4∶1的正己烷/正辛醇混合形成SDS/正己烷/正辛醇反胶束体系，向乳状液和水解液中加入SDS/正己烷/正辛醇反胶束体系进行高压反胶束萃取得萃取液，所述的萃取压力为10-18Mpa，萃取温度为40-60℃，萃取pH为6-10，萃取时间为5-25min，将萃取液与1mol/L的KCl溶液等体积混合进行反萃取，反萃取后离心分离得表面活性剂相、有机相和水相；(3)将有机相旋转蒸发得大豆油并回收有机溶剂，将水相进行超滤处理后真空浓缩、冷冻干燥即得大豆蛋白。

2.根据权利要求1所述的一种提取大豆油脂及蛋白的方法，其特征在于所述的超声辅助酶解优选参数为：超声功率350W，酶添加量为混合液质量的2％，液料比7∶1mL/g，反应温度55℃，反应pH8.5，反应时间1.5h。

3.根据权利要求1所述的一种提取大豆油脂及蛋白的方法，其特征在于所述的高压反胶束萃取优选参数为：萃取压力14Mpa，萃取温度50℃，萃取pH8，萃取时间10min。