[发明专利]一种魔芋甘露聚糖-鱼明胶复合物及其制备工艺

权利要求书

1.一种魔芋甘露聚糖-鱼明胶复合物，其特征在于，是由鱼明胶和魔芋甘露聚糖交联聚合而成。

2.根据权利要求1所述的一种魔芋甘露聚糖-鱼明胶复合物，其特征在于制备方法主要包括以下步骤：

a. 取适量魔芋葡甘露聚糖加入溶有纤维素酶的醋酸钠-醋酸缓冲溶液（pH=5），混合均匀，在40℃的恒温水浴中机械搅拌一段时间，反应结束后将混合溶液加热煮沸一段时间，使纤维素酶失活；

b. 将步骤a中灭酶后的溶液静置冷却，通过超滤膜提纯纯化；将滤液转移至烧杯，加入2倍体积的无水乙醇，经沉淀、过滤和反复洗涤后，收集固体残留物，在40℃的恒温干燥箱内干燥，即得降解后的魔芋甘露聚糖粉末，并将其均分为若干等份；

c. 取鱼明胶1份和魔芋甘露聚糖若干份加入适量纯化水中配置一定浓度的鱼明胶/魔芋甘露聚糖混合水溶液，60℃加热使其完全溶解，随后向其中加入一定量的转谷氨酰胺酶，在一定温度条件下搅拌反应一段时间，停止反应后，加热至80~100℃灭酶；

d. 每隔30分钟向步骤c中的混合溶液继续添加一份魔芋甘露聚糖溶液，直至剩余份数的魔芋甘露聚糖全部加入完后，最后再反应30分钟；

e. 将d中反应液通过超滤膜提纯纯化后，将滤液转移至烧杯，加入2倍体积的乙醇，经沉淀、过滤和反复洗涤后，冷冻干燥制得魔芋甘露聚糖-鱼明胶复合物成品。

3.根据权利要求2中所述的魔芋甘露聚糖-鱼明胶复合物的制备方法，其特征在于：降解反应中加入的纤维素酶的量为原料魔芋葡甘露聚糖底物浓度的5~15%，降解时间为3~5h。

4.根据权利要求2中所述的魔芋甘露聚糖-鱼明胶复合物的制备方法，其特征在于：鱼明胶和魔芋甘露聚糖的质量比为1.0：（0.5-2.0）。

5.根据权利要求2和4中所述的魔芋甘露聚糖-鱼明胶复合物的制备方法，其特征在于：降解后的魔芋甘露聚糖均分为4等份。

6.根据权利要求2中所述的魔芋甘露聚糖-鱼明胶复合物的制备方法，其特征在于：加入的转谷氨酰胺酶和鱼明胶的质量比为（0.05-0.15）：1.0。

7.根据权利要求2中所述的魔芋甘露聚糖-鱼明胶复合物的制备方法，其特征在于：鱼明胶与魔芋甘露聚糖的酶法交联反应温度优选为40℃，反应时间为0.5~2.0小时。

8.根据权利要求2中所述的魔芋甘露聚糖-鱼明胶复合物的制备方法，其特征在于：反应步骤e中所述的超滤膜为分子截留量为3万分子量的聚砜超滤膜，工作条件为：温度10~40℃，压力为0.06~0.1MPa，物料流速为250~300L/h。

9.权利要求1-8中任意一项权利要求所述的魔芋甘露聚糖-明胶复合物可以应用于食品加工和医药、食品与保健品的胶囊制剂中。