[发明专利]工业切片机

说明书

技术领域

本发明一般地涉及工业切片机的领域。更具体地，本发明涉及用于食品工业的切片机，用于切割诸如肉、家禽、鱼或具有类似特性的其他食品的产品，包括没有骨头或软骨的新鲜产品和烹熟产品。

背景技术

已知的工业切片机包括下部带、上部带和一个或多个刀片，所述下部带传送待切割的产品，所述上部带的功能是当所述产品被切割时按压所述产品已将其相对于下部带保持在固定位置，所述刀片安装在上部带附近从而将所述产品切割成片、条或各种尺寸的立方体。

上部带可以是固定的或浮动的；在后者的情况下，其受到气动压力控制或受到弹簧的机械压力控制。

申请人已观察到具有固定的上部带的切片机的缺点是需要校准待切割的食品(即，其重量和尺寸是基本恒定的)，否则切块将不均匀并且质量不佳。而具有浮动上部带的切片机则可以获得均匀的切块，但其缺点在于过量的食品被丢弃。

发明内容

本发明涉及如所附权利要求1所限定的工业切片机，并且在从属权利要求2至6中限定了其优选实施例。

申请人已经认识到根据本发明的工业切片机允许从食品获得大量均匀的切块(例如厚度基本彼此相等)并且质量较好，同时减小了丢弃的食品的量。而且，其具有可以获得高产量的优点。

本发明的另一个目的是提供如所附权利要求7所限定的用于将食品切割成块的方法，其从属权利要求8和9公开了其优选实施例。

本发明的目的还在于提供所附权利要求10所限定的计算机可读介质。

附图说明

下文将参照附图通过示例的方式说明优选实施例，本发明的其他特征和优点将由此显现，其中：

图1示出根据本发明的实施例的工业切片机的示意性透视图；

图2示出根据本发明的实施例的工业切片机的示意性剖视图；

图3A-3B示出根据本发明的实施例的工业切片机的用于预按压食品的装置的两个示意性透视图；

图4A示出根据本发明的实施例的工业切片机的示意性部分剖视图；

图4B是根据本发明的实施例的工业切片机的简化部分剖视图；

图5是根据本发明的实施例用于将食品切割成多块的方法的流程图。

具体实施方式

参照图1和2，示出了根据本发明的实施例的工业切片机1的示意性透视图和示意性剖视图。

切片机1将食品切割成块，所述块可以是薄片、条或立方体。所述食品可以是一块肉、家禽、鱼或具有类似特性的其他食品的产品，包括新鲜产品和烹熟产品，只要它们没有骨头或软骨即可。

工业切片机1包括：

-框架；

-用于引导和传送产品的装置7；

-按压装置8；

-用于切割所述产品的装置4；

-预按压装置3；

-控制单元。

框架的功能是支撑切片机1的结构性的和活动的部件。

引导和传送装置7的功能是沿着用于食品的传送方向X朝向切割装置4传送食品。

按压装置8的功能是将待切割的食品按压抵靠在引导和传送装置7上，以便在食品被切割时相对于引导和传送装置7将食品保持在固定位置，以允许食品的准确切割。而且，按压装置8与引导和传送装置7之间的最小距离H1z(参见图4B)是可设定的，即，其可以通过控制单元改变，以便优化切割过程，这将在下文中进一步详细解释。

切割装置4的功能是根据所设定的切割节距S将食品切割成多块，所述切割节距是在食品的切割过程开始之前由工业切片机1的用户设置的；而且，切割装置4还构造成将食品切割成由控制单元所计算出的数量的块，如下文将进一步详细说明的那样。

优选地，参照图4A和4B，切割装置4由多个平行刀片4-1、4-2、4-3构成，所述平行刀片具有与传送方向X平行的切割平面Pt和沿着与传送方向X垂直的方向Y的运动方向。

应注意，图4B是相对于图4A的简化图。

有利地，所述多个刀片4-1、4-2、4-3的切割运动是沿着相反方向的交错运动，从而在切割过程中改善食品的稳定性。在切割过程之前，由用户根据块的希望厚度来设定刀片4-1、4-2、4-3之间的节距S。应注意，为了简单，图4A示出了8个刀片4-1、4-2……4-8，而图4B中示出了3个刀片4-1、4-2、4-3，但通常刀片的数量大于1。