[发明专利]一种牛肝菌超微粉的加工方法

权利要求书

1.一种牛肝菌超微粉的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

a、取牛肝菌，添加香味包埋乳液共同磨浆，然后将所得浆液进行真空干燥，得水分含量≤9％的物料；所述香味包埋乳液由以下重量百分数含量的组分组成：β-环状糊精6～14％、麦芽糊精5～20％、阿拉伯胶0.5～10％、异Vc钠0.1～5％和余量的水，以上重量百分数均以香味包埋乳液的总重量为基准并且各组分的重量百分数之和为100％计；

b、将所述物料在-5℃～-15℃的条件下进行超微粉碎，即得。

2.根据权利要求1所述的一种牛肝菌超微粉的加工方法，其特征在于，所述步骤a中牛肝菌选自新鲜牛肝菌或牛肝菌产品生产过程中遗留下的边角料。

3.根据权利要求2所述的一种牛肝菌超微粉的加工方法，其特征在于，所述步骤a中香味包埋乳液的添加重量为所述牛肝菌重量的15～25％。

4.根据权利要求3所述的一种牛肝菌超微粉的加工方法，其特征在于，所述步骤a中香味包埋乳液由以下重量百分数含量的组分组成：β-环状糊精10％、麦芽糊精12％、阿拉伯胶4％、异Vc钠2％和余量的水，以上重量百分数均以乳液的总重量为基准并且各组分的重量百分数之和为100％计。

5.根据权利要求4所述的一种牛肝菌超微粉的加工方法，其特征在于，所述步骤a中β-环状糊精和/或麦芽糊精采用DE值为12～15的规格。

6.根据权利要求5所述的一种牛肝菌超微粉的加工方法，其特征在于，所述步骤a中水选用去离子水。

7.根据权利要求6所述的一种牛肝菌超微粉的加工方法，其特征在于，所述步骤a中真空干燥的温度为55℃～65℃，真空度为0.6Mpa～0.8Mpa。

8.根据权利要求7所述的一种牛肝菌超微粉的加工方法，其特征在于，所述步骤b中超微粉碎的时间为10～20分钟。

9.根据权利要求1-8中任一项所述加工方法制得的牛肝菌超微粉。