[发明专利]一种黄金糖的生产工艺及装置

说明书

技术领域

本发明属于制糖技术领域，具体涉及一种黄金糖的生产工艺及装置。

背景技术

黄金糖，也叫黄砂糖、金砂糖，是含有一定营养成分的不带蜜砂糖。色泽呈淡黄色。其生产工艺和白砂糖类似，但在生产过程中并不完全过滤里边的营养物质，所以它保存了部分甘蔗香味和营养，并且保留了很多天然矿物质。

随着我国人民生产水平的不断提高，人们对食糖的消费也日益多元化。近几年来，在我国北方等地黄砂糖的食用需求也在逐年增加。因此，在我国的主要产糖区广西，有部分中小型糖厂在榨季生产的初期或全榨季生产黄砂糖。对于还原糖较高的榨季初期，生产黄砂糖的产糖率相对较高，既可获得较好的经济效益，又可满足消费者的需求。但是，黄砂糖生产清净工艺主要是参照原糖的生产，以石灰法为主，生产过程用了二氧化硫漂白，产品中含有硫残留。必须在石灰法的基础上改进，才能使设备较能适应生产黄砂糖，同时也能保留产品糖的自然风味。

目前国内生产黄金糖的工艺主要是以石灰法为主，引入了新的盐分，且在饱充、沉淀时，糖汁并不澄清，没有有效的去除了糖汁中的泥汁、胶体等物质。造成产品纯度不高，口感较差。该工艺也存在较多的缺点：首先，其工艺要采用石灰沉淀法除杂，经过自然沉淀或板框压滤后，会产生大量的残渣，对环境污染较严重；其次，该方法中用到是石灰需要煅烧，一方面消耗了较大的能量并伴有废弃物排放，同时也增加了一个工序段，增加生产成本；第三，该产品经过长时间的高温蒸发，产生美拉德反应，其产品中的色素并不是天然色素，对人体并无益处；第四，该方法的浓缩工艺采用多效蒸发器，能耗较高，生产成本居高不下；第五，该工艺相对比较繁杂，设备多，控制工艺复杂，且占地面积大，基建成本也高。第六，该工艺并没有脱盐的工序段，

有鉴于此，依然有待于提出一种改进的黄金糖的生产工艺。

发明内容

本发明的目的在于提供一种黄金糖的生产工艺及装置，直接以甘蔗或甜菜为原料，连续生产出高品质黄金糖，所得产品的色度值在800～3000、脱盐率高、收率高。

一种黄金糖的生产工艺，包括以下步骤：

步骤1，将甘蔗或甜菜通过榨汁装置进行压榨，得到蔗糖汁；

步骤2，将步骤1所得蔗糖汁通过粗过滤器进行预过滤后，再送入微滤膜进行过滤，得到蔗糖汁清液；

步骤3，将步骤2所得蔗糖汁清液进行预浓缩，使蔗糖汁清液的体积浓缩至30％～40％，得到预浓缩液；

步骤4，将步骤3所得预浓缩液送入离子交换树脂进行脱盐，得到透过液，所述的离子交换树脂是指阴阳离子交换树脂的混合床；

步骤5，将步骤4所得透过液送入蒸发器浓缩，得到蔗糖浓缩液；

步骤6，将步骤5所得蔗糖浓缩液升温至过饱和时，加入晶种，自然降温结晶，在结晶温度保温至结晶完全，将所得结晶离心，得到黄金糖晶体；

步骤7，将步骤6所得黄金糖晶体干燥，得成品。

首先通过榨汁装置，对甘蔗或甜菜进行压榨，得到蔗糖汁，然后将蔗糖汁经过粗过滤器进行预处理，去除较大的蔗渣或甜菜渣，以更好地应用于后续的膜分离操作，此处的粗过滤器包括但并不局限于袋式过滤器或筛网(筛网的孔径优选为100～200目)等，以充分去除蔗渣或甜菜渣。微滤膜的作用是去除蔗糖汁中的一些颗粒杂质、胶体等，可以提高产品的纯度和品质。预浓缩将蔗糖汁清液中的一部分杂质和色素去除，不仅能提高产品品质，还可以延长离子交换树脂的寿命。离子交换树脂可以去除预浓缩液中带有盐分和部分色素，进一步提高产品的纯度和品质。