[发明专利]一种鲜贝的制备方法

权利要求书

1.一种鲜贝的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)将大米粉、玉米粉、碳酸钙投入搅拌缸内，搅拌5-6min，将水、鸡肉膏、盐混合后投入搅拌缸内，继续搅拌15-20min，得初混料；

(2)将初混料装入膨化机料斗中，设置膨化机各区温度，I区为55-65℃，II区位110-130℃，III区为150-160℃，将初混料进料，膨化处理；出料后在成型机内成形，得胚料；

(3)将胚料通入烘炉内于45-55℃下烘烤10-15min，得半成品；

(4)将白糖、酱油粉、单甘脂、食品食用调味剂于夹层蒸汽锅中搅拌2-3min，再投入混匀的棕榈油、全脂奶粉、水、食用香精、麦芽糊精搅拌20-30min，得糖浆，夹层蒸汽锅温度设置为60-80℃；

(5)将步骤(3)的半成品依次喷色拉油和糖浆后，在烘炉内于130-140℃下烘烤10-15min，即得。

2.根据权利要求1所述的一种鲜贝的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，初混料的各原料的重量份分别为：大米粉61-62份，玉米粉32-34份，碳酸钙1.0-1.5份，水3-5份，鸡肉膏3-5份、盐0.2-0.4份。

3.根据权利要求1所述的一种鲜贝的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，初混料的各原料的重量份分别为：大米粉61.5份，玉米粉33份，碳酸钙1.2份，水4份，鸡肉膏4份、盐0.3份。

4.根据权利要求1所述的一种鲜贝的制备方法，其特征在于：步骤(4)中，糖浆的各原料的重量份分别为：白糖34-36份、酱油粉3.4-3.6份、单甘脂0.8-1.2份、食品食用调味剂13-14份、棕榈油3.0-4.0份、全脂奶粉2.0-3.0份、水34-36份、食用香精0.1-0.3份、麦芽糊精5-7份。

5.根据权利要求1所述的一种鲜贝的制备方法，其特征在于：步骤(4)中，糖浆的各原料的重量份分别为：白糖35份、酱油粉3.5份、单甘脂1份、食品食用调味剂13.3份、棕榈油3.5份、全脂奶粉2.5份、水35份、食用香精0.2份、麦芽糊精6份。

6.根据权利要求1所述的一种鲜贝的制备方法，其特征在于：步骤(5)中，色拉油、糖浆、半成品的质量比为(0.8-1.2)：(5.5-6.5)：7。