[发明专利]排酸用橡子饲料及其制备工艺

说明书

技术领域

本发明属于饲料生产领域，具体涉及一种猪饲料，尤其涉及一种排酸用的橡子饲料及其制备工艺。

背景技术

橡树是一种野生的经济灌木，橡子含有丰富的蛋白质、脂肪、单宁、钾、钠、钙和镁等多种机体所需微量元素。橡子自身所具有的生物功能因子，可以抵抗、缓解和预防铅等重金属对机体的毒害，可以治泻痢，增强机体免疫功能并促进生长发育，属绿色食品。如果能对橡子进行合理利用，对于实现循环经济和可持续发展具有重要意义。随着生活水平的提高，人们对肉类品质与风味的要求日益提高。然而，宰杀的猪往往肥肉过多，导致成本高、收入低等问题。而且，为了改善肉的口感，往往需要对屠宰后得到的生肉进行排酸处理。目前排酸处理的方法如下：将活牲畜屠宰后经自然冷却至常温后，送入冷却间，在一定的温度、湿度和风速下将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMP(味精的主要成分)。经过排酸后的肉的口感得到了极大改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化；同时，改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。所以，如何提高猪饲料质量是提高猪肉品质的关键。

发明专利CN1130029A公开了一种橡子饲料，按重量计由以下组分组成：40-60％橡子粉、12-14％麦麸子，10-20％玉米粉，10-20％豆饼粉，2-5％骨粉，2-5％鱼粉，0.5-1.5％酵母。该橡子饲料不仅节省了大量粮食，而且经过发酵之后容易消化吸收，增加瘦肉层，肉味鲜美。然而，该发明提供的橡子饲料不能实现猪肉在饲养过程中的排酸问题。

发明内容

本发明提供了一种排酸用橡子饲料及其制备工艺。本发明所述的橡子饲料不仅能满足种猪的营养需求，还能控制猪的胴体脂肪及胆固醇的含量，又对肉的风味、嫩度、多汁性等特性产生影响，提高猪体的免疫力。

本发明的技术方案：排酸用橡子饲料，按质量分数计，由以下组分组成：40-50份橡子粉，6-9份压片玉米，15-18份麸皮，11-14份豆粕，12-16份草粉，1.5份碳酸氢钙，0.2份复合微生态制剂，0.5份食盐和1份微量元素含量为1％的预混料，0.01-0.02份维生素E和0.02-0.03份维生素C。复合微生态制剂的生产厂家是芯来旺生物科技有限公司，商品名称是乳酸菌饲料发酵剂，主要成分是乳酸菌和枯草芽孢杆菌。4％预混料的生产厂家是希杰饲料有限公司，商品名称是4％预混料，主要成分是蛋氨酸、赖氨酸、磷酸氢钙、VA、VD3、硫酸亚铁、硫酸锰等。

优选的是，排酸用橡子饲料，按质量分数计，由以下组分组成：45.5份橡子粉、7.5份压片玉米、16.6份麸皮、13份豆粕、14份草粉、1.5份碳酸氢钙、0.2份复合微生态制剂、0.5份食盐和1份4％预混料、0.01-0.02份维生素E和0.02-0.03份维生素C。

排酸用橡子饲料的制备工艺，包括以下步骤：

(1)称取40-50份橡子粉，6-9份压片玉米，15-18份麸皮，11-14份豆粕，12-16份草粉，1.5份碳酸氢钙，0.2份复合微生态制剂、0.5份食盐和1份4％预混料、0.01-0.02份维生素E和0.02-0.03份维生素C，粉碎至粒度为25-40目。

(2)粉碎后的原料投入混合仓，混合5-8min后混合均匀；将混合均匀的原料进入制粒机进行制粒，所述制粒温度为65-80℃。

排酸机理：维生素E对因水解磷脂使肉产生异味的磷脂酶A2有抑制作用，维持了细胞膜的完整性，从而阻止了肌浆液的流出。此外，维生素E能有效抑制鲜肉中高铁血红蛋白的形成，增强氧化血红蛋白的稳定性，延长鲜肉的保存时间。饲料中添加高剂量维生素E可明显抑制猪肉脂肪和胆固醇氧化，在一定程度上可增强猪肉的持水性，延缓猪肉褪色程度。维生素C能够使机体内的水相起抗氧化作用，具有抗应激、减缓猪屠宰后pH下降速度的功效，改善猪的肉质。此外，维生素E与维生素C在细胞膜的抗氧化中具有协同的作用，可以改善猪肉的pH值和颜色，并减少PSE肉的发生。

使用方法：种猪在宰杀前的4个月，进入到养殖场后，采用本发明所述的排酸用橡子猪饲料进行喂养直至宰杀。采用这种饲料喂养的猪脂肪中的胆固醇含量会降低，脂肪变得清洁，变得透明。因此猪身上的脂肪会略微带一些淡黄色，肉质油花分布均匀，颜色如同大理石纹样，口感香味细腻自身的肉质也散发出橡果的清香。用这种猪做的火腿肉质滑润可口，薄薄地切下一片，断面粉红且有大理石般的纹理，榛果香味明显。所述排酸用橡子饲料不仅可以作为猪饲料，也可以做牛、鸡饲料。