[发明专利]一种热带风味果汁饮料及制备方法

权利要求书

1.一种热带风味果汁饮料，其特征在于，每1L饮料中包括：25g的热带水果汁，25g的苹果汁，0.25-0.5g的褐藻酸钠，1.0-1.8g的羧甲基纤维素钠。

2.根据权利要求1所述的一种热带风味果汁饮料，其特征在于，所述热带水果汁为番石榴汁，在每1L饮料中包含有74-78g的白砂糖，38-42g的果葡糖浆，1.5-1.8g的羧甲基纤维素钠，0.35-0.5g的褐藻酸钠，1.65-1.85g的柠檬酸，0.3-04g的柠檬酸钠。

3.根据权利要求2所述的一种热带风味果汁饮料，其特征在于，在每1L饮料中还添加有：0.35-0.4g的维生素C，0.012-0.015g的维生素E，0.70-0.75g的番石榴香精。

4.根据权利要求1所述的一种热带风味果汁饮料，其特征在于，所述热带水果汁为芒果汁，在每1L饮料中包含有50-56g的白砂糖，30-36g的果葡糖浆，1.0-1.3g的羧甲基纤维素钠，0.9-1.1g的柠檬酸，0.15-0.18g的柠檬酸钠。

5.根据权利要求4所述的一种热带风味果汁饮料，其特征在于，在每1L饮料中还添加有0.3g的维生素C，0.2g的氯化钠，0.1-0.15g的甜菊糖苷，1.0-1.08g的芒果香精。

6.一种热带风味果汁饮料制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)糖浆制备，取适量白砂糖、果葡糖浆用60-80℃工艺水溶解；然后经80-85℃保温灭菌；最后利用过滤去除糖浆中的异物杂质，并冷却；

2)酸、盐溶液制备，取适量柠檬酸、柠檬酸钠、维生素C用常温工艺水溶解，然后过滤去除原料中的杂质；

3)胶体、果汁混合液制备，取1.0-1.8g的羧甲基纤维素钠、0.25-0.5g褐藻酸钠，用60-70℃工艺水溶解后加入25g浓缩热带水果果汁继续搅拌混匀，然后过滤去除原料中的杂质，并均质处理；

4)在调配缸中依次加入糖浆，酸、盐溶液和胶体、果汁混合溶液，并定容；

5)高温杀菌、灌注、封盖。

7.根据权利要求6所述的一种热带风味果汁饮料制备方法，其特征在于，在步骤1)中保温灭菌的时间不低于30分钟，糖浆的浊度不超过10NTU。

8.根据权利要求6所述的一种热带风味果汁饮料制备方法，其特征在于，在步骤2)中过滤采用200目筛网进行。

9.根据权利要求6所述的一种热带风味果汁饮料制备方法，其特征在于，在步骤3)中，过滤采用100目的筛网进行，均质采用18MPa的均质机。

10.根据权利要求6所述的一种热带风味果汁饮料制备方法，其特征在于，在步骤5)中，所述高温杀菌是瞬时灭菌处理，即于105-110℃下经30秒灭菌处理，高温灭菌后在80-90℃完成灌注、封盖。