[发明专利]一种金针鲜香肉酱及其加工方法

权利要求书

1.一种金针鲜香肉酱，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：

鱼肉8-10、猪肉20-25、金针菇30-50、兰香子2-5、蓝莓5-8、牛奶4-6、洋葱粉4-6、生姜汁3-5、料酒6-8、番茄酱4-8、食盐5-8、虾粉1-2、香菇粉2-3、橄榄油4-6、红酒20-30、营养调味剂6-10；

所述的营养调味剂由以下重量份的原料组成：土豆5-7、灵芝粉2-4、虾壳粉3-5、木兰皮4-6、丝瓜花1-2、苦参0.5-0.7、紫苏籽2-4、落花生根3-5、葵花4-6、甜菊叶5-6、金银花6-8、菱角2-4和亚麻籽油4-6；

制备方法为：

a：选取新鲜的土豆用流动水清洗干净后去皮，然后立即放入质量浓度为1-3％的柠檬酸溶液中浸泡10-12分钟，取出打浆备用；

b：按重量份称取木兰皮、丝瓜花、苦参、紫苏籽、落花生根、葵花、甜菊叶、金银花和菱角，破碎成颗粒，然后加入灵芝粉和虾壳粉，入亚麻籽油文火炒制干香；

c：合并步骤a、b的所有原料，文火焖煮至微干，再超微粉碎，即得。

2.一种如权利要求1所述的金针鲜香肉酱的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)、将金针菇除杂洗净，入笼蒸制熟香，取出晾凉切段，与红酒揉拌均匀，入罐压实密封腌制1-2天，捞出金针菇，与洗净蓝莓打制成浆，得金针蓝莓浆，腌制液待用；

(2)、将鱼肉、猪肉分别除杂绞制成糜，将猪肉糜与腌制液、香菇粉搅拌均匀，文火蒸煮至稠状，得香菇肉酱，

(3)将兰香子炒制熟香，研磨成粉，与鱼肉糜、洋葱粉、生姜汁、料酒、虾粉搅拌均匀，蒸至熟香，得鱼肉酱；

(4)、将橄榄油入锅微热加入鱼肉酱、香菇肉酱，翻炒均匀，加入金针蓝莓浆及其他剩余原料搅拌均匀，文火熬煮至稠膏状，冷却装罐，灭菌封口，即得。