[发明专利]一种冬枣果脯的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及果脯制作领域，特别是涉及一种冬枣果脯的制作方法。

背景技术

果脯类产品作为一种休闲类食品，既能保存水果的营养成分，食用起来也方便，越来越受人们的喜爱，但现有的果脯在营养滋补上还不能满足人们的食用保健需求。

发明内容

本发明主要解决的技术问题是提供一种工艺简单，易于操作的冬枣果脯的制作方法。

为解决上述技术问题，本发明提供一种冬枣果脯的制作方法，包括以下工艺步骤：

（1）选择色红肉厚的冬枣清洗干净，

（2）将上述清洗干净的冬枣去核，

（3）将上述去核的冬枣用100摄氏度热蒸汽干蒸8-10分钟进行软化处理，

（4）将上述软化处理后的冬枣进行糖液处理，

（5）将上述糖液处理后的冬枣均匀地摆放在烘盘上，进行烘干处理，得到冬枣果脯，

（6）将上述冬枣果脯进行包装处理。

在本发明一个较佳实施例中，所述冬枣选择8-9成成熟的果实。

在本发明一个较佳实施例中，所述糖液处理包括两次糖煮，两次填空渗糖。

在本发明一个较佳实施例中，所述两次糖煮溶液分别为，第一次糖煮溶液包括白砂糖35%、复合保形剂1.0%、其余为水，煮沸3-5分钟后浸泡2-3小时，第二次糖煮溶液白砂糖45%、苯甲酸钠和水，所述苯甲酸钠重量为冬枣重量的0.03%，煮沸3-5分钟后浸泡18-20小时，两次填空渗糖分别在两次糖煮后进行，真空度0.05-0.07兆帕，时长30分钟。

在本发明一个较佳实施例中，所述烘干处理温度控制在55-70摄氏度之间，烘烤时间保持在10-12小时，烘干处理后冬枣的含水量降低至15-18%。

本发明的有益效果是：本发明冬枣果脯的制作方法工艺简单，操作方便，制作而成的冬枣果脯口感香甜，且含有多种药成份及丰富的红枣多糖、维生素A、B、C、D和钙、铁、磷等人体所需营养，具有养颜美容、延年益寿、健脾温胃、生津止渴、降血脂、助消化、增食欲、醒酒等作用。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明实施例包括：

一种冬枣果脯的制作方法，包括以下工艺步骤：

（1）选择色红肉厚的冬枣清洗干净，

（2）将上述清洗干净的冬枣去核，

（3）将上述去核的冬枣用100摄氏度热蒸汽干蒸8-10分钟进行软化处理，

（4）将上述软化处理后的冬枣进行糖液处理，

（5）将上述糖液处理后的冬枣均匀地摆放在烘盘上，进行烘干处理，得到冬枣果脯，

（6）将上述冬枣果脯进行包装处理。

另外，所述冬枣选择8-9成成熟的果实。

另外，所述糖液处理包括两次糖煮，两次填空渗糖。

另外，所述两次糖煮溶液分别为，第一次糖煮溶液包括白砂糖35%、复合保形剂1.0%、其余为水，煮沸3-5分钟后浸泡2-3小时，第二次糖煮溶液白砂糖45%、苯甲酸钠和水，所述苯甲酸钠重量为冬枣重量的0.03%，煮沸3-5分钟后浸泡18-20小时，两次填空渗糖分别在两次糖煮后进行，真空度0.05-0.07兆帕，时长30分钟。

另外，所述烘干处理温度控制在55-70摄氏度之间，烘烤时间保持在10-12小时，烘干处理后冬枣的含水量降低至15-18%。

本发明冬枣果脯的制作方法工艺简单，操作方便，制作而成的冬枣果脯口感香甜，且含有多种药成份及丰富人体所需营养，具有养颜美容、延年益寿、健脾温胃、生津止渴、降血脂、助消化、增食欲、醒酒等作用。

以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其它相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。