[发明专利]一种基于气敏传感器技术的猪肉新鲜度快速无损检测的方法

权利要求书

1.一种基于气敏传感器技术的猪肉新鲜度快速无损检测方法，包括了猪肉气味采集和数学模型判别两个步骤，其特征在于具体的检测包括以下步骤：

（1）取样

猪肉样品取A,B,C三份,在同一时间点，同一气候环境下对三个样品进行检测并采集相关数据信息；

（2）建立知识数据库

知识数据库由分析数据库和专家品评数据库综合形成，该两个数据库需要在同一时间点，同一气候环境下，对猪肉样品分别进行检测，其中，

化学成分分析报告形成分析数据库，以GB/T5009.44—2003半微量定氮法测定猪肉样品A中挥发性盐基氮的含量；

由专业人员品评报告形成专家品评数据库，由专业人员通过感官，包括嗅觉、触觉和视觉品评猪肉样品B，确定新鲜、次新鲜和腐败级别报告形成专家品评数据库；

（3） 采集数据

对被测猪肉样品C气味进行数据采集，猪肉气味采集通过气敏阵列传感器采集，该部分采集装置包括气敏传感器阵列部分、信号调理部分和数据采集部分；使用气敏传感器对气体气味浓度进行数据采集，气敏传感器为电化学传感器，通过与被测气体发生反应并产生与气体浓度成正比的电信号来工作；

所述的气敏传感器具体工作方式为：猪肉气味浓度采集通过气敏阵列传感器采集，气敏传感器将气味浓度转换为电流输出，输出电流通过信号调理过滤干扰脉冲信号后，传入事先设定好采集频率（10Hz）的A/D数据采集模块，计算机通过A/D数据采集模块记录气敏传感器组氨气(NH₃)、硫化氢(H₂S)和VOC传感器10分钟内的电流值采样，并存放于数据库，此时数据库中的数字化的电流值数据就是样品C的气味浓度数据的特征值；

（4）建立数据模型

将采集的硫化氢气、氨气以及VOC（有机挥发物）的特征值与知识库进行比对，利用SPSS数据分析软件对特征值数据和知识库数据进行方差分析、相关和回归分析,建立拟合回归方程的数据模型；

（5）检测

对需要检测的猪肉样品的硫化氢气、氨气以及VOC（有机挥发物）的值进行数据采集，利用已建立的数据模型，计算出挥发性盐基氮的含量，从而检测出猪肉样品的新鲜度。