[发明专利]一种红曲醋豆的制备方法无效
| 申请号： | 201410243923.X | 申请日： | 2014-06-04 |
| 公开（公告）号： | CN104012879A | 公开（公告）日： | 2014-09-03 |
| 发明（设计）人： | 林育民 | 申请（专利权）人： | 福建永春顺德堂食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/29 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 362600 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 红曲 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种红曲醋豆的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：
（1）精选优质大豆，人工筛选去除杂质、虫蛀粒、不完整粒，用冷开水清洗后，迅速取出沥干备用；
（2）选用700～800份精制五年红曲醋，用蒸汽灭菌1～2h，然后冷却并自然沉淀，抽取上清液过滤后备用；
（3）在处理后的红曲醋中加入矿泉水，并调节酸度至2.7～3.5 g/100ml，按比例加入1.5～4份阿斯巴甜、9～11份柠檬酸钠、0.9～1.4份L-苹果酸、1～1.6份丙酸钙、40～65份白砂糖、80～110份苹果浓缩汁的辅料，混合并搅拌均匀，然后后倒入消毒灭菌过的发酵池内；
（4）取120～130份沥干后的大豆，迅速加入发酵池内，轻轻搅拌均匀后，盖好池盖，发酵池的温度控制在25～30℃；
（5）在开始的5～10天内，每日通入氧气并搅拌一次，同时每天对生产车间的空间进行紫外线消毒，同时保持发酵池的清洁；
（6）在3～12月后，产品进行调配检验，合格后进行包装。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于福建永春顺德堂食品有限公司，未经福建永春顺德堂食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201410243923.X/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
