[发明专利]一种冬季调和养生酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品工程领域，特别是一种冬季调和养生酒及其制备方法。

背景技术

在目前的酒类市场当中，有许多以中药药材或以药食同源原材料酿制的保健酒或养生酒。但是这些酒品通常均存在如下问题：

第一，为了确保酒品的保健效果显著、见效快，以迎合市场需求，往往大量加入各种药性较强的原料，这样的保健酒虽然能再短期内起到显著的效果，但长期或稍过量饮用反而会“过犹不及”，对人体产生负面影响。此外酒品当中的组分配伍也往往不够科学合理。

第二，由于许多药食同源的原料本身带有一些异味，混合之后使得这些味道混杂在一起，导致酒品的味道更为生涩不佳，此外，白酒本身的烈性还会与酒中的原料的异味相互刺激，导致酒品的口感不够温润柔和。为了克服该缺陷，现有技术中采用蔗糖等甜味素加入酒中，以起到调和口感的功效，但是这种工艺只是对其他原料异味的一种掩盖，并不能起到完全消除的作用，许多异味仍然夹杂在蔗糖带来的甜味当中，酒的整体味道也生涩呛口，给饮用者带来不适。

第三，虽然酒品在短时间能保持清澈透明，但在长时间放置后会产生沉淀，这可能是由于酒中的各组分配伍和配比不够合理导致的，对于如何解决该技术问题，现有技术中尚没有报道。

此外，上述三个技术问题在实际解决过程中不易兼顾，常常顾此失彼，这也给本领域技术人员带来了很大的技术困难。

发明内容

针对上述现有技术中存在的不足，本发明提供了一种调和养生酒及其制备方法，该调和养生酒芳香浓郁，口感绵润，无任何异杂味，对人体副作用小，能够对人体起到温和的养生调节作用，尤其适合冬季饮用。

本发明提供的一种冬季调和养生酒，由山药、葛根、玉竹、桔梗、黄精、百合、白茅根、覆盆子、龙眼肉、枸杞子、酸枣、桑葚子、乌梅、山楂、红枣、阿胶、蜂蜜、冰糖，由白酒浸泡提取制成；上述各原料中，每10kg白酒用山药28-32g、葛根28-32g、玉竹28-32g、桔梗18-22g、黄精28-32g、百合18-22g、白茅根8-12g、覆盆子28-32g、龙眼肉33-37g、枸杞子18-22g、酸枣23-27g、桑葚子33-37g、乌梅13-17g、山楂28-32g、红枣28-32g、阿胶18-22g、蜂蜜280-320g、冰糖280-320g。

优选地，上述各原料中，每10kg白酒用山药30g、葛根30g、玉竹30g、桔梗20g、黄精30g、百合20g、白茅根10g、覆盆子30g、龙眼肉35g、枸杞子20g、酸枣25g、桑葚子35g、乌梅15g、山楂30g、红枣30g、阿胶20g、蜂蜜300g、冰糖300g。

优选地，所述白酒为不低于50度的白酒。

优选地，所述白酒为不低于65度的白酒。

上述冬季调和养生酒的制备方法，依次按如下步骤进行：

(1)山药、葛根、玉竹、桔梗、黄精、百合、白茅根、覆盆子、龙眼肉、枸杞子、酸枣、桑葚子、乌梅、山楂、红枣、阿胶干燥、粉碎后装纱布袋热蒸10分钟以上；

(2)将蒸好的原料加入容器中，并加入冰糖和蜂蜜，用白酒浸泡，密封10-15日进行提取；

(3)提取后经过过滤分离出不溶物，过滤液即为调和养生酒。

优选地，所述步骤(1)中的干燥是将物料采用30—40kw隧道式微波炉，速度6.5-7.5m/min，温度60--85℃进行干燥和灭菌处理。

山药：《本草正》记载：山药，能健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤，既能补阳以强健脏腑功能，又能补阴以充养物质基础。

葛根：性甘、辛、平、无毒，主治：消渴、身大热、呕吐、诸弊，起阴气，解诸毒”。提高肝细胞的再生能力，恢复正常肝脏机能，促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏堆积。促进新陈代谢，加强肝脏解毒功能，防止酒精对肝脏的损伤。对高血脂形成的冠状动脉硬化，通过改善心肌缺血状态，防治冠心病、心绞痛、心肌梗塞等心血管疾病。对高血脂形成的脑动脉硬化，通过改善脑缺血状态，防治脑梗塞、偏瘫、血管性痴呆等脑血管疾病。强化肝胆细胞自身免疫功能，抵抗病毒入侵。

玉竹：玉竹味甘、性平，入肺、胃二经。具有滋阴润燥、除烦止咳之功效。用于热病伤阴、肺胃燥热、咳嗽少痰、心烦口渴、虚劳发热、消谷易饥、尿频、筋脉失养挛痛、素体阴虚、风湿自汗、劳疟寒热等症。近年来还用于治疗风湿性心脏病等引起的心力衰竭冠心病引起的心绞痛等。

桔梗：味苦、辛，性微温。入肺经。能祛痰止咳，并有宣肺、排脓作用。