[发明专利]一种新型西式泡菜及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，更具体是涉及一种新型西式泡菜及其制备方法。

背景技术

泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。泡菜的制作方式随着地域的不同，有着很大的差别。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，提供一种新型西式泡菜。

本发明的另一目的在于提供该新型西式泡菜的制备方法。

为达到上述目的，本发明采取了如下的技术方案：

一种新型西式泡菜，以重量份计，由以下组分组成：

圆白菜：20～30，胡萝卜：10～20，黄瓜：6～8，

四季豆：3～6，红辣椒：1～3，青辣椒：1～3，

菜花：4～8，芹菜：2～6，丁香：1～3，

白糖：10～20，白酒：3～6，米醋：1～3，

精盐：3～6，葱头：4～6，水：30～50。

所述的新型西式泡菜的制备方法，包括如下技术步骤：

(1)原料处理；将所有菜料洗干净，切成小片，倒入开水中略烫一下，立即捞出，并用凉水冷却；

(2)配卤；将锅上火，放入辅料及水，烧开成卤，再晾凉；

(3)泡制；去干净泡菜坛一个，放入熬好晾凉的泡菜卤及切好的菜料，泡制5～8小时即可食用。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

(1)本发明酸、甜、辣、咸，清脆可口，为佐餐好菜；

(2)制备工艺简单，成本低廉，卫生环保。

具体实施方式

以下结合具体实施例来对本发明作进一步的描述。

实施例1

一种新型西式泡菜，以重量份计，由以下组分组成：

圆白菜：20，胡萝卜：10，黄瓜：6，四季豆：3，红辣椒：1，

青辣椒：1，菜花：4，芹菜：2，丁香：1，白糖：10，

白酒：3，米醋：1，精盐：3，葱头：4，水：30。

实施例2

一种新型西式泡菜，以重量份计，由以下组分组成：

圆白菜：30，胡萝卜：20，黄瓜：8，四季豆：6，红辣椒：3，

青辣椒：3，菜花：8，芹菜：6，丁香：3，白糖：20，

白酒：6，米醋：3，精盐：6，葱头：6水：50。

实施例3

一种新型西式泡菜，以重量份计，由以下组分组成：

圆白菜：25，胡萝卜：16，黄瓜：7，四季豆：5，红辣椒：2，

青辣椒：2，菜花：6，芹菜：4，丁香：2，白糖：16，

白酒：5，米醋：2，精盐：5，葱头：5，水：40。

所述的新型西式泡菜的制备方法，包括如下技术步骤：

(1)原料处理；将所有菜料洗干净，切成小片，倒入开水中略烫一下，立即捞出，并用凉水冷却；

(2)配卤；将锅上火，放入辅料及水，烧开成卤，再晾凉；

(3)泡制；去干净泡菜坛一个，放入熬好晾凉的泡菜卤及切好的菜料，泡制5～8小时即可食用。