[发明专利]用于脆土豆休闲食品的保脆剂及脆土豆休闲食品的制备方法

权利要求书

1.一种用于脆土豆休闲食品的保脆剂，其特征在于由以下重量百分比的成分组成：

2.根据权利要求1所述的用于脆土豆休闲食品的保脆剂，其特征在于由以下重量百分比的成分组成：

3.一种脆土豆休闲食品的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1)将新鲜土豆清洗，去皮，切片或切丁或切条；

2)将土豆浸泡于权利要求1或2所述的保脆剂中，在15-20℃条件下浸泡6-12小时；

3)漂洗，除去土豆上的保脆剂；

4)将土豆脱水后加入护色剂、调味料、防腐剂，混合均匀后真空包装，65-100℃杀菌5-30分钟，即得。

4.根据权利要求3所述脆土豆休闲食品的制备方法，其特征在于：所述护色剂的各成分及各成分占步骤4)脱水后土豆的重量百分比为：

5.根据权利要求3所述脆土豆休闲食品的制备方法，其特征在于：步骤2)中，在18℃条件下浸泡8小时。