[发明专利]一种玫瑰橄榄的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种玫瑰橄榄的制作方法。

背景技术

橄榄，又名青果，因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。橄榄果富含钙质和维生素C，于人有大益。果实狭长，果皮深绿色，间有灰斑点，肉质细致，脆甜，无涩味。

玫瑰，果实可食，无糖，富含维他命C，常用于香草茶、果酱、果冻、果汁和面包等，其花朵主要用于食品及提炼香精玫瑰油，玫瑰油要比等重量黄金价值高，故玫瑰有“金花”之称。

橄榄的作用：橄榄果肉含有丰富的营养物，鲜食有益人体健康，特别是含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助。新鲜橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒，有清热解毒、化痰、消积的功效。冬春季节，常食点橄榄有润喉之功，可防止上呼吸道感染。对于肺热咳嗽、咯血颇有益，还有舒筋活络的功效。

玫瑰的作用：玫瑰花味甘微苦、性温，最明显的功效就是理气解郁、活血散淤和调经止痛。玫瑰花的药性非常温和，能够温养人的心肝血脉，舒发体内郁气，起到镇静、安抚、抗抑郁的功效。女性在月经前或月经期间常会有些情绪上的烦躁，喝点玫瑰花可以起到调节作用。在工作和生活压力大的时候，也可以多喝点玫瑰花，安抚、稳定情绪。

橄榄的生长周期短，无法四季供应，用于腌制成玫瑰橄榄可实现对橄榄原料的综合利用，且便于储存，提高其经济价值。

发明内容

本发明的目的是解决橄榄生长周期短，无法四季供应的问题，提供一种玫瑰橄榄的制作方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种玫瑰橄榄的制作方法，其特征在于：采用选料→清洗→腌制→水漂→烫漂→糖渍→晒制→包装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：

A、选料：选择质地坚硬的青果，果实以长3~4.5厘米、直径为3厘米的大果为最佳； B、腌制：将食盐8千克、白矾粉320克溶于水中，加水量以浸没原料为准；将青皮大橄榄浸于其中，不时搅动，盐渍4天左右，即可捞出； C、水漂：将腌制的橄榄在水中漂洗1天，以除去果中大部分盐分； D、烫漂：将橄榄坯捞出沥干，倒入沸水锅中煮4分钟，使之回软并去除杂味； E、糖渍：取白砂糖20千克，加清水20千克，加热溶化，煮沸后加入橄榄，糖渍8天；同时，取白砂糖5千克，加少量水溶化后加入糖渍缸中，依照前法继续浸渍8天，再加入浓糖液；如此反复进行4次，待大部分糖液被橄榄吸收以后，即可捞出； F、晒制：将糖渍后的橄榄坯捞出，沥去糖液，拌入玫瑰香精，均匀的摊放在竹席上，在阳光下暴晒，至不粘手为止。 有益效果：本发明产品果形饱满，大小均匀，不黏不燥，质地致密，有玫瑰香味，本品有清热解毒、化痰消积、镇静、安抚之功效，老少皆宜，操作简单，易于实施。

具体实施方式

实施例1：

一种玫瑰橄榄的制作方法，具体操作步骤为：

A、选料：选择质地坚硬的青果，果实以长4厘米、直径为2厘米的大果为最佳； B、腌制：将食盐7.5千克、白矾粉300克溶于水中，加水量以浸没原料为准；将青皮大橄榄浸于其中，不时搅动，盐渍4天左右，即可捞出； C、水漂：将腌制的橄榄在水中漂洗1天，以除去果中大部分盐分； D、烫漂：将橄榄坯捞出沥干，倒入沸水锅中煮3分钟，使之回软并去除杂味； E、糖渍：取白砂糖17千克，冰糖10千克，加清水17千克，加热溶化，煮沸后加入橄榄，糖渍7天；同时，取白砂糖4.5千克，加少量水溶化后加入糖渍缸中，依照前法继续浸渍7天，再加入浓糖液；如此反复进行4次，待大部分糖液被橄榄吸收以后，即可捞出； F、晒制：将糖渍后的橄榄坯捞出，沥去糖液，拌入玫瑰香精，均匀的摊放在竹席上，在阳光下暴晒，至不粘手为止。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

实施例2：

一种玫瑰橄榄的制作方法，具体操作步骤为：