[发明专利]一种鸡肉的加工技术在审
| 申请号： | 201410248984.5 | 申请日： | 2014-06-07 |
| 公开（公告）号： | CN105212074A | 公开（公告）日： | 2016-01-06 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 赵东宁 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 745400 甘*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 鸡肉 加工 技术 | ||
【权利要求书】：
1.一种用酒糟加工鸡肉的技术，该技术简单，易操作，加工的鸡肉，味道独特，可以包装上市。
2.权利要求1所述的方法，（1）将健康的成活鸡宰杀，脱毛去内脏处理干净；（2）白纱布在沸水中煮15分钟后取出冷却；（3）将鸡放在锅里煮熟，煮到筷子可轻松插入，取出冷却至室温；（4）在清洗干净的坛子底部及四周抹一层月1cm后的酒糟，在面上均匀撒一层细盐，将白纱布放在上面，在鸡肚子也装入椭球形白纱布，把鸡及放入坛子内；（5）封坛腌渍20天启坛，鸡胚用纱布擦去酒糟沫，把烹制好的大蒜、香菇、葱放入鸡肚子内，把鸡放入蒸架上蒸15分钟，把表面的油融化并消毒杀菌，以增加色感，包装上市。
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