[发明专利]一种涮青绿茶的制备方法

权利要求书

1.一种涮青绿茶，其特征在于制备方法为：a.鲜叶摊青：采摘鲜茶叶摊青，至叶子柔软，清香显露； 

b.涮青：在涮青锅中加水升温，待涮青锅内水温升至沸腾时，再投放鲜叶，涮青适度后及时起锅，待滤网内茶叶滴水缓慢时及时风凉； 

c.风凉：茶叶起锅后在摊凉席上进行风凉，风凉至茶叶降温至室内常温，茶叶表无水滴附着；用烘干机1烘至含水量降至65％，然后下机摊凉； 

d.揉捻：茶叶采用揉捻机揉捻，揉捻后的茶叶条索紧圆，有少许茶汁溢出； 

e.初烘：用烘干机在温度70-80℃，时间30min，然后下机摊凉； 

f.摊凉：在篾席上均匀薄摊摊凉； 

g.炒干：在炒干机炒干，待茶叶含水量降至15％，下机摊凉； 

h.足干：在烘干机中进行足干，先低后高，待茶叶含水量降至6％即可下机，经摊凉后密封储存。 

2.按照权利要求1所述的一种涮青绿茶，其特征在于制备方法为：a.鲜叶摊青：采摘鲜茶叶摊青10h，至叶子柔软，清香显露； 

b.涮青：在涮青锅中加水至锅深度的70％，开启电源或气源升温，待涮青锅内水温升至沸腾时，先将滤网放入涮青锅内，再投放鲜叶，然后放入沉叶网将鲜叶压入水中，鲜叶投叶量为锅内水重量的10％，涮青时间为50-60s；涮青适度后及时起锅，先取出沉叶网，再将滤网带茶叶提升出水面，并上下抖动，待滤网内茶叶滴水缓慢时及时风凉； 

c.风凉：茶叶起锅后在摊凉席上进行风凉，摊叶厚度为1-1.5cm，并用风扇或鼓风机吹风，风速4-5m/s,风凉至茶叶降温至室内常温，茶叶表无水滴附着；用烘干机在温度70-80℃，时间50min，每5min翻动一次，烘至含水量降至65％，然后下机摊凉； 

d.揉捻：茶叶采用揉捻机揉捻，揉捻时间为45min，揉捻后的茶叶条索紧圆，有少许茶汁溢出； 

e.初烘：用烘干机在温度70-80℃，时间30min，每5min翻动一次，烘至含水量降至40％，然后下机摊凉； 

f.摊凉：在篾席上均匀薄摊摊凉； 

g.炒干：在炒干机温度为80-100℃，时间30min炒干，待茶叶含水量降至15％，下机摊凉； 

h.足干：在烘干机中进行足干，温度为80-100℃，先低后高，时间30min，待茶叶含水量降至6％即可下机，经摊凉后密封储存。 

3.按照权利要求2所述的涮青茶的加工方法，其特征在于所述的步骤b中应保证涮青用水的洁净程度，每锅水涮青茶叶4-5次后就应换水。 

4.按照权利要求2所述的涮青茶的加工方法，其特征在于所述的涮青锅为不锈钢或铝合金材质，用电、气加热；所述的滤网规格与涮青锅大小匹配，为不锈钢材质；所述的沉叶网规格为能放至涮青锅深度的三分之一，为不锈钢材质。 

5.按照权利要求2所述的涮青茶的加工方法，其特征在于所述的摊凉席为竹木或不锈钢金属材质。 

6.按照权利要求2所述的涮青茶的加工方法，其特征在于所述的鲜叶要求嫩度好、净度高、完整新鲜为：嫩度高：在芽叶出现木质化之前采一芽或一芽一叶初展；净度高：无病虫危害叶，无花、果、老叶，无杂物；完整新鲜：无机械损伤，无发酵灼伤变色。