[发明专利]生鲜畜肉新鲜度的无损测定装置及测定方法

权利要求书

1.一种生鲜畜肉新鲜度的无损测定装置，其特征在于，包括暗箱、样品台、光源单元、图像采集单元及新鲜度判定单元，所述样品台设置在暗箱内，暗箱内与样品台相对的一侧设置光源单元，与所述光源单元同一侧暗箱壁上设置有图像采集单元，所述图像采集单元与新鲜度判定单元通过数据线连接；

其中，所述新鲜度判定单元包括图像处理比对模块、图像录入模块、图像颜色特征提取模块和新鲜度数据及等级输出模块，图像录入模块、图像颜色特征提取模块和新鲜度数据及等级输出模块均与图像处理比对模块连接。

2.根据权利要求1所述的无损测定装置，其特征在于，图像采集单元包括相连接的摄像机和镜头，镜头设置在光源单元的中心，且正对着样品台上的样品，摄像机设置在光源单元上。

3.根据权利要求1所述的无损测定装置，其特征在于，所述光源单元为LED灯和设在LED灯上的漫反射外罩。

4.一种生鲜畜肉新鲜度的测定方法，包括以下步骤：

S1、采集生鲜畜肉样品；

S2、利用生鲜畜肉新鲜度快速无损检测装置获取生鲜畜肉图像并提取图像特征信息；

S3、用化学检测方法对生鲜畜肉样品的挥发性盐基氮含量进行检测；

S4、利用步骤S2所采集的生鲜畜肉样品图像特征信息与步骤S3中测定的挥发性盐基氮含量一一对应，建立预测回归方程；

S5、获取待测生鲜畜肉的图像并提取图像特征信息，根据步骤S4中确定的挥发性盐基氮含量预测回归方程求得挥发性盐基氮含量，按照挥发性盐基氮含量划分新鲜度等级，判定待测生鲜畜肉新鲜度。

5.根据权利要求4所述的测定方法，其特征在于，所述步骤S1中生鲜畜肉为羊肉、牛肉、猪肉中的一种，采集背最长肌为样品。

6.根据权利要求5所述的测定方法，其特征在于，所述生鲜畜肉为羊肉，采集背最长肌为样品。

7.根据权利要求4所述的测定方法，其特征在于，所述步骤S2中提取的图像特征信息包括红、绿、蓝色彩模式RGB，色调、饱和度、亮度颜色模型HSV、色调、饱和度、强度颜色模型HSI，亮度、红绿度、黄蓝度色彩模型LAB、灰度的平均值及方差。

8.根据权利要求4所述的测定方法，其特征在于，所述步骤S4中，建立预测回归方程的方法为逐步回归法。

9.根据权利要求4所述的测定方法，其特征在于：步骤S5中，新鲜度等级判定的软件由C++编写。

10.根据权利要求4所述的测定方法，其特征在于，所述步骤S5中，新鲜度等级判定规则为：挥发性盐基氮含量小于15mg/100g为新鲜类，归为1级；在15mg/100g与20mg/100g之间为次新鲜类肉，归为2级；大于20mg/100g为腐败类肉，归为3级。