[发明专利]一种薄荷味熏制茶叶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明是一种薄荷味熏制茶叶及其制备方法，属于食品中茶叶的工艺技术领域。

背景技术

薄荷 叶子是植物薄荷的叶，味道清凉。薄荷学名Menthaspp， 薄荷叶具有蕃荷叶、人丹草、升阳草、卜荷之称的薄荷，主要含薄荷油、薄荷醇以及薄荷酮、异薄荷酮、迷迭香酸等成份。可以健胃祛风、祛痰、利胆、抗痉挛，改善感冐发烧、咽喉、肿痛，并消除头痛、牙痛、恶心感。也常用于制作料理或甜点，以去除鱼及羊肉腥味，或搭配水果及甜点，用以提味；也可做成消炎消肿的润肤水。

薄荷叶含薄荷油（主要成分薄荷醇、薄荷酮）、薄荷霜、樟脑丸、柠檬萜、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素。薄荷以叶多、色绿、气味浓香为佳。嫩茎叶可作清凉饮料、糕点。

中医也认为薄荷「性凉味辛，有宣散风热、淸头目、透疹之功」，知其具有兴奋大脑、促进血液循环、发汗，与消炎镇痛、止痒解毒和疏散风热的作用。薄荷入茶饮，可以健胃祛风、祛痰、利胆、抗痉挛，改善感冐发烧、咽喉、肿痛，并消除头痛、牙痛、恶心感，及皮肤瘙痒、腹部胀气、腹泻、消化不良、便秘等症状，且可缓和头痛，促进新陈代谢，对于呼吸道的发炎症状有治疗作用；还可降低血压、滋补心脏。其淸凉香气，还可平缓紧张愤怒的情绪，能提振精神、使身心欢愉、帮助入眠。

发明内容

一种薄荷味熏制茶叶，其特征在于由以下重量份的原料制成：茶鲜叶280~320、薄荷叶30~35、甘草6~8、玫瑰花苞4~6、柠檬片8~10、鱼腥草3~4、板蓝根5~7、绿豆14~18、食用油4~6、杨梅20~24、荞麦15~18、桑树叶5~7、苦瓜10~12、黑芝麻2~4、助剂4~5、水550~700；所述助剂由以下重量份的原料制成：紫苏叶4~6、狼尾草6~8、桂枝20~25、杏仁粉13~16、桑叶4~5、枣树皮14~18、孔雀草2~4、马蔺子4~6、地黄叶5~7、橘核8~12、槲叶4~6、大豆油18~20；制备方法是将紫苏叶、狼尾草、桑叶、孔雀草、马蔺子、地黄叶、槲叶混合后用事先烧至七成熟的大豆油油炸8~10min，加入切片的桂枝、枣树皮及橘核，同时加2~3倍于总量的水煎煮50~70min至汤汁浓稠，以三层纱布过滤残渣，将所得滤汁混合杏仁粉，调匀后烘干即得。

一种薄荷味熏制茶叶的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）混合荞麦、绿豆和黑芝麻，加食用油爆炒14~18min至物料表面金黄，迅速过清水淘洗，备用；

（2）在（1）所得的混合物料中加入甘草、柠檬片、鱼腥草、薄荷叶、桑树叶、板蓝根和玫瑰花苞，同时加入4~5倍于总量的水，大火加热至沸，转小火煨煮80~100min，之后以三层纱布过滤得滤汁；

（3）取杨梅、苦瓜的肉质部分，放于榨汁机榨汁，精细过滤，得混合浆汁，和助剂及其它下列未使用的剩余成分一起加入到（2）所述的滤汁中，大火加热滤汁使剧烈沸腾，产生蒸汽；

（4）茶鲜叶经摊凉过后于滚筒中杀青，温度260~280℃持续14~18min，期间通入（3）所得蒸汽，蒸汽与翻滚的茶叶充分接触，完成后揉捻并干燥即可。

发明中罕见用料及其介绍如下：

孔雀草：菊科的一年生草本，孔雀草的全草可入药，夏、秋季采收，鲜用或晒干，有清热化痰、补血通经的功效。能治疗百日咳、气管炎、感冒。俄罗斯高加索地区居民常食用孔雀草，有延年益寿之效。

马蔺子：属鸢尾科多年生草本，有清热，利湿，止血，解毒的功效。

地黄叶：为双子叶植物药玄参科植物地黄的叶，可入药，对恶疮，手、足癣有显著功效。

本发明的优点：本发明的茶叶是一种在杀青过程中用蒸汽熏制的茶叶，蒸汽通过滚筒，在高温条件下迅速蒸发使味道渗透入茶叶中，所用蒸汽来自薄荷叶、甘草、板蓝根、玫瑰花苞、柠檬片等煎煮而成，此外，绿豆也是一种凉性食品，使用前先油锅炸香，味道更足，配合薄荷叶的特性，本发明还是一种清凉十足的茶饮料，杨梅也可以制酸梅汤，清凉加口感一绝，成品茶叶浸泡后茶香之余飘出一股淡淡的薄荷清香。

具体实施方式