[发明专利]一种水煮山蕗的加工方法

权利要求书

1.一种水煮山蕗的加工方法，其特征在于，将山蕗原料加入柠檬酸溶液中，进行充分预煮，所述预煮时间为7-12min，所述柠檬酸溶液为按每1000kg水中加入520-560g柠檬酸的比例配置而成，所述山蕗原料与所述柠檬酸溶液中的水的质量比为1:5，所述柠檬酸溶液的温度为95～100℃，PH值为3.9-4.3。

2.根据权利要求1所述的水煮山蕗的加工方法，其特征在于，对所述山蕗原料进行分类与捆扎，所述分类与捆扎的具体操作为：将山蕗原料按规格大小分为两类，长度大于或等于60cm且底部直径大于或等于1.70cm的山蕗原料为大规格类原料，其余为小规格类原料，将同类规格的原料按照每捆12-15kg进行捆扎。

3.根据权利要求2所述的水煮山蕗的加工方法，其特征在于，将柠檬酸溶液置于煮锅中，将同类规格的山蕗原料放入同一煮框中，用行车将煮框吊入煮锅中进行预煮。

4.根据权利要求3所述的水煮山蕗的加工方法，其特征在于，所述煮锅或煮框的材质为不锈钢材料。

5.根据权利要求2或3所述的水煮山蕗的加工方法，其特征在于，所述大规格类原料充分预煮时间为10-12min，所述小规格类原料充分预煮时间为7-9min。

6.根据权利要求1所述的水煮山蕗的加工方法，其特征在于，对预煮后的山蕗原料用流动水进行冷却，冷却时间为3小时。

7.根据权利要求1所述的水煮山蕗的加工方法，其特征在于，将山蕗原料加入柠檬酸溶液中，进行充分预煮，所述柠檬酸溶液为按每1000kg水中加入540g柠檬酸的比例配置而成，所述山蕗原料与所述柠檬酸溶液中的水的质量比为1:5，所述柠檬酸溶液的温度为100℃，所述柠檬酸溶液的PH值为4.1。