[发明专利]一种刺梨冬瓜复合果汁及其制备方法

权利要求书

1.一种刺梨冬瓜复合果汁及其制备方法，其特征在于具体步骤如下：

冬瓜汁制备：冬瓜去皮和瓤，切块，加入柠檬酸护色，榨汁，得到的冬瓜汁，加2‰活力120,000U/g的果胶酶水解冬瓜汁中果胶类成分，得到澄清冬瓜汁；

刺梨汁制备：刺梨清洗后沥干水分，切块，加入柠檬酸护色，榨汁，取滤渣加果肉质量1.5倍的纯净水，常温浸提1-2h，再次榨汁，合并两次得到的刺梨汁，果汁中添加明胶、壳聚糖、酪蛋白中的一种或多种物质，静置10-30h，使果汁中的单宁聚合而沉淀；采用硅澡土过滤机过滤，得到澄清的刺梨汁；

3）调配：复合果汁中含冬瓜汁、刺梨汁、木糖醇、蜂蜜、柠檬酸，将以上成分添加适量纯净水后混合均匀；

4）脱气：采用真空脱气法对果汁进行脱气处理，压力为-0.01MPa~-0.1MPa；

5）杀菌：果汁采用UHT杀菌方式进行杀菌，温度为121℃，时间为5S；

6）灌装：采用无菌冷灌装方式灌装，得到刺梨冬瓜复合果汁成品。

2.如权利要求1所述的一种刺梨冬瓜复合果汁及其制备方法，其特征在于，步骤2）中柠檬酸添加量为果肉重量的0.7%。

3.如权利要求1所述的一种刺梨冬瓜复合果汁及其制备方法，其特征在于，步骤2）中选用壳聚糖除单宁，其浓度为1-4%。

4.如权利要求1所述的一种刺梨冬瓜复合果汁及其制备方法，其特征在于，所述的步骤3）中复合果汁各组分含量为：刺梨汁10-50%、冬瓜汁5-60%、木糖醇1-10%、蜂蜜1-8%、柠檬酸0.5-2%，纯净水1-50%。