[发明专利]野菊花啤酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种野菊花啤酒及其制备方法，属于啤酒加工技术领域。

背景技术

野菊花又名山野菊，为菊科菊属多年生草本植物，具有极佳的药用保健功效。据检测野菊花含有菊甙、黄酮类、蛋白质、氨基酸、腺嘌呤、胆碱水苏碱、糖类、酯类、鞣质、VA、 VB1 叶绿素挥发油等，具疏散风热、消肿解毒、抗病毒的功效。

茉莉，为木犀科素馨属常绿灌木或藤本植物的统称，茉莉有着良好的保健和美容功效，花、叶药用治目赤肿痛，并有止咳化痰之效。茉莉花花香清雅，可用于制作茉莉花茶、提炼香料等。

 槐花指豆科植物槐的花及花蕾，味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。对高血压、高脂血、血管硬化、糖尿病、视网膜炎等有显著疗效；还可以驱虫、治咽炎。槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。

野菊花、茉莉花、槐花三者兼可作为茶饮用，具有疏风、清热、清肝、明目的功效。将其浸提液添加到啤酒中具有保健功效。

发明内容

本发明针对消费者对营养、保健功能啤酒的需求，旨在提供一种野菊花啤酒及其制备方法。

野菊花啤酒及其制备方法，其特征在于具体步骤如下：按体积份计算，在100份麦汁发酵液中添加5-60份的野菊花提取物，野菊花啤酒的制备工艺包括麦芽汁制备，野菊花提取液制备，将麦芽汁冷却后经过发酵制得麦汁发酵液，将发酵液降至0-2℃排尽酵母，在滤酒前24h加入野菊花提取液，搅拌均匀，稳定12h后过滤、灌装得到野菊花啤酒。  

所述的麦芽汁是由大麦芽、小麦芽、玉米淀粉按1-10:1-10:1比例混合，经糊化、糖化、过滤得到麦芽汁。

所述的野菊花提取液制备工艺为：取干燥的野菊花、茉莉花、槐花，其比例为1-10:1-5：1，加10倍重量的纯净水，煮沸30min，过滤，滤渣再加10倍体积的纯净水，煮沸10min，过滤，合并两次所得滤液，得到野菊花提取液。

本发明优点：该啤酒添加了野菊花、茉莉花与槐花混合提取物，风味清香，可口；具有疏风、清热、清肝、明目的功效。

下面将结合具体实施方式进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。

具体实施方式：

实施例1：

麦芽汁制备：麦芽汁是由大麦芽、小麦芽、玉米淀粉按5:2:1比例混合，经糊化、糖化、过滤得到麦芽汁；

野菊花提取液制备：取干燥的野菊花、茉莉花、槐花，其比例为8：2：1，加10倍重量的纯净水，煮沸30min，过滤，滤渣再加10倍体积的纯净水，煮沸10min，过滤，合并两次所得滤液，得到野菊花提取液；

将麦芽汁冷却后经过发酵制得麦汁发酵液，将发酵液降至0-2℃排尽酵母，在滤酒前24h加入山楂叶汁，按体积份计算，在100份麦汁发酵液中添加10份野菊花提取液，搅拌均匀，稳定12h，过滤，灌装得到野菊花啤酒。

实施例2：

麦芽汁制备：麦芽汁是由大麦芽、小麦芽、玉米淀粉按5:2:1比例混合，经糊化、糖化、过滤得到麦芽汁；

野菊花提取液制备：取干燥的野菊花、茉莉花、槐花，其比例为8：1：1，加10倍重量的纯净水，煮沸30min，过滤，滤渣再加10倍体积的纯净水，煮沸10min，过滤，合并两次所得滤液，得到野菊花提取液；

将麦芽汁冷却后经过发酵制得麦汁发酵液，将发酵液降至0-2℃排尽酵母，在滤酒前24h加入山楂叶汁，按体积份计算，在100份麦汁发酵液中添加5份野菊花提取液，搅拌均匀，稳定12h，过滤，灌装得到野菊花啤酒。