[发明专利]紫苏啤酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201410253441.2 | 申请日： | 2014-06-10 |
| 公开（公告）号： | CN104073384A | 公开（公告）日： | 2014-10-01 |
| 发明（设计）人： | 苏刘花 | 申请（专利权）人： | 南京泽朗农业发展有限公司 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C11/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 211225 江苏省南*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 紫苏 啤酒 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.紫苏啤酒及其制备方法，其特征在于具体步骤如下：
a.麦芽汁制备：大麦芽、小麦芽、玉米淀粉按1-10:1-10:1比例混合，经糊化、糖化、过滤得到麦芽汁；
b.紫苏汁制备：取新鲜的紫苏叶，清洗，干净的紫苏叶加4倍水，打浆，经酶解后采用榨汁机直接压榨，然后用板框压滤机进行过滤，得紫苏汁；
c.紫苏啤酒制备：麦芽汁冷却后经过发酵制得麦汁发酵液，将发酵液温度降至0-2℃，排尽酵母，在滤酒前24h加入紫苏汁，按体积份计算，100份麦汁发酵液中添加5-60份，搅拌均匀，稳定12h后过滤、灌装得到紫苏啤酒。
2.如权利要求1所述的紫苏啤酒及其制备方法，其特征在于步骤b中所述的酶解为：紫苏浆中添加1‰果胶酶、0.5%中性蛋白酶和1‰纤维素酶，30℃条件下联合酶解50min。
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