[发明专利]一种液氮冷冻隧道机

说明书

技术领域

本发明涉及一种冷冻设备，具体涉及一种对水产品，尤其是对鱼类产品进行冷冻的液氮冷冻隧道机。

背景技术

水产品冷冻是指利用低温条件抑制水产品自溶作用酶的活性和附着微生物的繁殖，并减缓其脂质氧化、非酶性褐变等化学反应速度，使之在贮藏期间能保持优良品质的低温保鲜方法。水产品冷冻大致包括冷藏保鲜和冻结保鲜两类方法，其中冻结保鲜法主要是先通过冷冻设备对生鲜水产品进行速冻。液氮冷冻设备因其具有能快速冷冻产品、渡过冰晶生成带，防止大冰晶在食品细胞内的形成破坏细胞壁，较好的保持产品原有的风味和质量的特点，使其成为目前水产品冷冻中的一种优越的冷冻设备。液氮冷冻工艺通常采用将液氮直接喷洒到水产品（鱼体）上，使水产品达到快速冷冻的目的。

目前的液氮冷冻设备通常分为柜式及隧道式液氮冷冻设备，其中隧道式液氮冷冻设备采用传送带对冷冻产品进行传送，并在传送过程中对水产品进行冷冻，其适用于大批量的水产品冷冻生产；但目前的隧道式液氮冷冻设备存在以下不足：其一，鱼类等水产品在冷冻过程中，各水产品之间容易相互冻结在一起，难以拆分；其二，采用皮带式传送带输送水产品的过程中，水产品的某一部位将贴合在传送带上，尤其是鱼类与传送带的贴合面积更大，这导致与传送带贴合的水产品表面的冷冻效率降低（无法被液氮直接喷到）；为了改善这一不足，目前通常采用输送网带来代替皮带式传送带，输送网带上具有大量的网孔可极大的减少鱼类等水产品与传送带之间的接触面积，且液氮可以通过网孔喷到鱼类等水产品表面，有效提高水产品冷冻效率；但采用输送网带来输送水产品，尤其是输送一些鳞片较小或无鳞片的鱼类产品时（如黄鱼、鲳鱼、鳕鱼、鸦片鱼、多宝鱼、秋刀鱼等），这类鱼类产品在冷冻之初，其表面较为柔软；而输送网带与鱼类等水产品之间的接触面积很小，这导致了放置在输送网带上的鱼类产品表面上将产生较深的纵横交错的网状压痕，这些网状压痕将随着水产品的冷冻而被固化、拓印在鱼体表面，这不仅极大的影响了鱼类产品外观质量；而且固化的网状压痕还容易影响鱼肉原有的风味、口感和质量。

发明内容

本发明的第一目的是为了克服现有技术中的隧道式液氮冷冻设备在鱼类等水产品在冷冻过程中，各水产品之间容易相互冻结在一起、难以拆分的问题，提供一种可有效避免鱼类等水产品在冷冻过程中，各水产品之间容易相互冻结在一起、难以拆分的问题的液氮冷冻隧道机。

本发明在第一目的基础上的第二目的是为了克服现有技术中的隧道式液氮冷冻设备采用输送网带来输送鳞片较小或无鳞片的鱼类产品时，冷冻后的鱼类产品表面上将产生较深的纵横交错的网状压痕，影响鱼肉原有的风味、口感和质量的问题；提供一种在不影响冷冻效率的前提下，有效改善采用输送网带输送鳞片较小或无鳞片的鱼类产品时，冷冻后的鱼类产品表面上将产生较深的纵横交错网状压痕的问题，可较好的保持鱼类产品原有的风味、口感和质量的液氮冷冻隧道机。

本发明的技术方案是：

一种液氮冷冻隧道机包括冷冻室，设置在冷冻室底面上的橡胶垫块，固定设置在橡胶垫块上方的支撑底架及通过第一支撑架设置在支撑底架上方的网带输送机；所述支撑底架上设有至少一个振动器，所述冷冻室的一侧设有进料口，相对的另一侧设有出料口，所述网带输送机包括驱动链轮、从动链轮及环绕驱动链轮和从动链轮的输送网带，所述输送网带由进料口往出料口方向延伸，所述进料口处设有进料输送带，该进料输送带位于输送网带上方，且进料输送带的传送方向与输送网带的传送方向相同，进料输送带的外端位于进料口外侧，进料输送带的内端往内延伸、并位于输送网带上方。

由于本方案的支撑底架及网带输送机设置在橡胶垫块上，当振动器工作时可以又掉的带动整个网带输送机发生小幅度的振动；因而当水产品通过输送网带进行输送，并在输送过程中对水产品进行冷冻时，可以通过振动器带动输送网及其上的水产品不断的振动，从而有效避免鱼类等水产品在冷冻过程中，各水产品之间容易相互冻结在一起、难以拆分的问题。