[发明专利]雪梨啤酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种雪梨啤酒及其制备方法，属于啤酒加工技术领域。

背景技术

雪梨是一种常见的水果。据《本草纲目》记载，“梨者，利也，其性下行流利。”它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤、祛痰均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。

发明内容

本发明是针对人们对保健型啤酒的需求，旨在提供一种口感独特且具有保健功效的雪梨啤酒。

雪梨啤酒及其制备方法，其特征在于具体步骤如下：将雪梨汁和麦芽汁按1:10-100体积比混合装入无菌发酵罐中，加入适量啤酒花和活化的啤酒酵母，在32℃条件下发酵3d，粗滤，再进行后发酵，温度为28-35℃，发酵时间为3d，发酵结束后加入发酵液体积1%的蜂蜜，1-5℃条件下保持5h，达到澄清后过滤，经灌装、灭菌、包装得到雪梨啤酒成品。

所述的麦芽汁是由大麦芽、小麦芽、玉米淀粉按1-10:1-10:1比例混合，经糊化、糖化、过滤得到麦芽汁。

雪梨汁由以下方法制得：雪梨去皮、核得到雪梨果肉，果肉中添加1倍重量的1%柠檬酸，切块后榨汁，得到雪梨汁。

本发明优点：该啤酒在原味基础上增添的雪梨的清香，酒精度低，适合各类人群饮用；具有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。

下面将结合具体实施方式进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。

具体实施方式：

实施例1：

麦芽汁制备：大麦芽、小麦芽、玉米淀粉按5:1:1比例混合，经糊化、糖化、过滤得到麦芽汁；

雪梨汁制备：雪梨去皮、核得到雪梨果肉，果肉中添加1倍重量的1%柠檬酸，切块后榨汁，得到雪梨汁；

将雪梨汁和麦芽汁按1:9体积比混合装入无菌发酵罐中，加入适量啤酒花和活化的啤酒酵母，在32℃条件下发酵3d，粗滤，再进行后发酵，温度为28-35℃，发酵时间为3d，发酵结束后加入发酵液体积1%的蜂蜜，1-5℃条件下保持5h，达到澄清后过滤，经灌装、灭菌、包装得到雪梨啤酒成品。

实施例2：

麦芽汁制备：大麦芽、小麦芽、玉米淀粉按5:1:1比例混合，经糊化、糖化、过滤得到麦芽汁；

雪梨汁制备：雪梨去皮、核得到雪梨果肉，果肉中添加1倍重量的1%柠檬酸，切块后榨汁，得到雪梨汁；

将雪梨汁和麦芽汁按1:4体积比混合装入无菌发酵罐中，加入适量啤酒花和活化的啤酒酵母，在32℃条件下发酵3d，粗滤，再进行后发酵，温度为28-35℃，发酵时间为3d，发酵结束后加入发酵液体积1%的蜂蜜，1-5℃条件下保持5h，达到澄清后过滤，经灌装、灭菌、包装得到雪梨啤酒成品。