[发明专利]一种冬虫夏草真菌发酵液酵素及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种冬虫夏草真菌发酵液酵素及其制备方法。

背景技术

中国被毛孢(Hirsutella sinensis.)是唯一得到公认的冬虫夏草真菌，该真菌寄生在蝙蝠蛾幼虫中，以幼虫的体液为营养，生长菌丝，是幼虫僵硬、死亡成为僵虫，冻结在土壤中越冬，第二年春，僵虫从头顶部长出“子座”伸出地面，成为“冬虫夏草”。目前，“中国被毛孢”真菌可以通过生物工程技术，进行工业化生产，杭州中美华东制药公司的国家中药一类新药“百令胶囊”就是以“中国被毛孢”发酵菌丝为原料制成。

酵素是承担人类生命活动的酶的总称。生物体内物质的合成、分解、运输、排出及提供能量、维持生命活动等都与酶有密切关系。身体中酵素的多寡及其运作情况与健康、疾病、老化等都息息相关。在人体内已经发现有5000多种酵素。酵素的种类如此之多，是因为每一种酵素都有特定的功能，如脂肪、蛋白质的分解、消化、吸收都是分别由不同的酶素来完成的。酶素除了生物体自身合成外，还有很大部分要从食物中获取。

“中国被毛孢”的发酵菌丝做为“百令胶囊”的原料被利用，但剩余的大量发酵液因无法被利用而被废弃，发酵液产量巨大，需做处理才能排放，其环保处理成本高昂，另外发酵液中含有大量的营养物质，不加利用造成极大浪费。目前市场上的酵素多为水果、蔬菜等原料制成的植物酵素。

发明内容

本发明的目的在于提供一种冬虫夏草真菌发酵液酵素及其制备方法，解决了中国被毛孢发酵液无法回收利用的问题。

本发明的目的通过下述技术方案实现：

一种冬虫夏草真菌发酵液酵素，其发酵原料包含如下按质量百分比计的组分：中国被毛孢发酵液1-99％，添加物1-99％，以上各组分质量百分比之和为100％；所述的添加物包括糖类、水果、蔬菜、中药材、真菌、益生细菌、各种食品添加剂以及促进发酵的微生物和营养成分等。

所述的糖类包括白糖、红糖(黑糖)、低聚糖类、糖醇类、冰糖、蜂蜜等可以提供微生物发酵所需碳源的物质；所述的冬虫夏草真菌发酵液酵素的原料中的糖类可以为单一、两种或多种糖类。

优选的，所述的冬虫夏草真菌发酵液酵素，其发酵原料包含如下按质量百分比计的组分：中国被毛孢发酵液1-99％，水果和/或蔬菜和/或中药材0-98％/或真菌、益生细菌0-98％，糖类1-99％，以上各组分质量百分比之和为100％。

上述冬虫夏草真菌发酵液酵素的制备方法，包括如下步骤：

(1)按上述质量百分比称取各发酵原料并混合均匀；

(2)混合均匀的原料在无菌、干燥、密封条件下于0-55℃发酵3个月以上得到冬虫夏草真菌发酵液酵素。

优选的，步骤(2)发酵期间需要晃动发酵容器或搅拌发酵原料，以促进发酵、排放发酵产生的气体。

更优选的，所述的冬虫夏草真菌发酵液酵素的制备方法，包括如下步骤：

(1)挑选干净的水果、蔬菜和/或中药材或真菌、益生细菌，除去腐烂的原料和杂物，用水冲洗，不能用洗洁净消毒杀菌剂，晾干，切块、片或丝都可；

(2)将所述质量百分含比的中国被毛孢发酵液、糖类和上述处理过的水果、蔬菜和/或中药材或真菌、益生细菌在容器中搅拌均匀密封，容器需进行消毒处理，保证无菌、干燥；密封是制备酵素的重要条件。

(3)将(2)得到的混合均匀的原料进行发酵，发酵温度保持0-55℃之间；发酵期间需要晃动容器或搅拌原料，以促进发酵、排放发酵产生的气体，发酵3个月以上，得到冬虫夏草真菌发酵液酵素。

通过上述方法得到的冬虫夏草真菌发酵液酵素可以直接灌用饮用，也可以在干燥，得到酵素粉剂，做为食品、化妆品、药品添加剂使用，也可以加工成各种剂型直接服用。

本发明具有如下有益效果：本发明生产的酵素原料不同于市场的水果、蔬菜，关键是首次添加了中国被毛孢发酵液做为发酵原料，中国被毛孢发酵液中有机成分众多，得到的酵素活性成分更加丰富。另外，本发明提供了一个中国被毛孢发酵液有效回收利用途径，这具有实际的经济价值和社会效益。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。

本发明提供一种冬虫夏草真菌发酵液酵素及其制备方法，冬虫夏草真菌发酵液酵素的发酵原料主要由如下按质量百分比计的组分组成：中国被毛孢发酵液1-99％，水果和/或蔬菜和/或中药材0-99％或真菌、益生细菌0-99％，糖类1-99％，以上各组分质量百分比之和为100％。