[发明专利]一种食品抗氧化剂的生产方法

权利要求书

1.一种食品抗氧化剂的生产方法，其特征在于：包括以下步骤： 

(1)将聚球蓝细菌、葡萄酒饱汉逊酵母和双歧杆菌分别在各自的培养基上在28～32℃培养40～50小时，在3～6℃保存备用； 

(2)将步骤(1)所得的聚球蓝细菌培养物、葡萄酒饱汉逊酵母培养物和双歧杆菌培养物分别接种到溶菌肉汤培养基中，在摇瓶内20～30℃培养14～16小时； 

(3)将灭菌后的发酵基料加入发酵罐中，将步骤(2)所得的聚球蓝细菌培养物、葡萄酒饱汉逊酵母培养物和双歧杆菌培养液皆按0.1～1∶100的重量比接种到所述发酵基料中，密闭发酵7～14天； 

(4)将第三步所得的发酵液离心，将所得液体灭菌； 

(5)将第四步所得的灭菌后的液体通入无菌空气进行曝气，即得到微生物食品抗氧化剂。 

2.根据权利要求1所述的一种食品抗氧化剂的生产方法，其特征在于：所述的聚球蓝细菌、葡萄酒饱汉逊酵母和双歧杆菌和溶菌肉汤培养基的质量比为分别为1.0～2.5∶100、2.0～3∶100和1.2～2.8∶100。 

3.根据权利要求1所述的一种食品抗氧化剂的生产方法，其特征在于：发酵罐用温度128～135℃、压力为0.128～0.1362Mpa的蒸汽灭菌35～40min。 

4.根据权利要求1所述的一种食品抗氧化剂的生产方法，其特征在于：所述的发酵基料由下述以重量百分比计的原料组成：苦荞麦 壳粉0.03～1.2％、马铃薯0.4～1.7％、沙棘0.4～1.6％、蜂蜜1.6～4％、豆粕0.6～3％、麸皮2～5％和无菌水85～95.2％。