[发明专利]一种草酸结合气调处理带笋箨马蹄笋冷藏保鲜方法

权利要求书

1.一种草酸结合气调处理带笋箨马蹄笋冷藏保鲜方法，其工艺流程为：马蹄笋→采后梯度预冷→清洗修整→草酸处理马蹄笋创伤面→冷风吹干→气调包装→冷藏→梯度升温→出库。

2.如权利要求1所述的草酸结合气调处理带笋箨马蹄笋冷藏保鲜方法，其特征在于：其中梯度预冷：将竹林中采收的马蹄笋置于20±1℃、RH 85-90%的环境中放置5 h，再将其转入15±1℃、RH 85-90%放置5 h。

3.如权利要求1所述的草酸结合气调处理带笋箨马蹄笋冷藏保鲜方法，其特征在于：其中清洗修整：在15±1℃、RH 85-90%的环境下，用清水冲洗马蹄笋表面的泥土，用刀切去不可食的部分，并将竹笋摆放在架子上沥干水分。

4.如权利要求1所述的草酸结合气调处理带笋箨马蹄笋冷藏保鲜方法，其特征在于：其中草酸处理马蹄笋创伤面：将清洗修整好的笋放在一个瓷盘中，且笋尖向上，加5 mmol/L的草酸溶液至笋底1cm处浸泡10 min。

5.如权利要求1所述的草酸结合气调处理带笋箨马蹄笋冷藏保鲜方法，其特征在于：其中冷风吹干：将经草酸浸泡后的竹笋摆在架子上再转移至4±1℃、RH 85-90%的冷库中用4±1℃的冷风吹干。

6.如权利要求1所述的草酸结合气调处理带笋箨马蹄笋冷藏保鲜方法，其特征在于：其中气调包装：将冷风吹干的马蹄笋（直径3-4 cm）5装入30cm×25cm，0.04 mm厚的聚乙烯塑料袋中充入5% O₂，5%CO₂ 和90% N₂的混合气体。

7.如权利要求6所述的草酸结合气调处理带笋箨马蹄笋冷藏保鲜方法，其特征在于：将所述气调包装完成的马蹄笋置于4±1℃、RH 85-90%的冷库中的支架上贮藏。

8.如权利要求1所述的草酸结合气调处理带笋箨马蹄笋冷藏保鲜方法，其特征在于：其中梯度升温后出库：马蹄笋冷藏结束后，转至15±1℃、RH 85-90%放置5 h，再转至20±1℃、RH 85-90%的环境中放置5 h，在这种条件下冷藏车运至出库。

9.如权利要求3或4所述的草酸结合气调处理带笋箨马蹄笋冷藏保鲜方法，其特征在于：所述马蹄笋清水冲洗，笋尖朝下，避免水进入笋箨；草酸处理时笋尖向上，处理后用4±1℃的冷风吹干，再充入5% O₂，5%CO₂ 和90% N₂的混合气体。

10.如权利要求1所述的草酸结合气调处理带笋箨马蹄笋冷藏保鲜方法，其特征在于：其中冷藏：贮藏于4±1℃、RH 85-90%的冷库中存放，存放形式为架藏，每层架上摆放一层气调包装袋。