[发明专利]一种大鲵多肽的制备方法

权利要求书

1.一种大鲵多肽的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

（a）预处理：将大鲵清洗并切块；

（b）熬煮：向所得大鲵肉块加水，熬煮至大鲵肉块组织软化；

（c）酶解：待熬煮后的料液冷却后，补水调节料液比，再加入复合蛋白酶进行酶解，所述复合蛋白酶包括中性蛋白酶和木瓜蛋白酶组成；

（d）灭酶：酶解完成后将酶解液煮沸灭酶；

（e）过滤：将灭酶后的料液进行多级过滤，制的纯净的多肽产品。

2.如权利要求1所述的大鲵多肽的制备方法，其特征在于：所述步骤（a）中，大鲵切成0.5-2cm³的块。

3.如权利要求1或2所述的大鲵多肽的制备方法，其特征在于：所述步骤（c）中，所述中性蛋白酶为5万U/g，用量为大鲵肉块质量的0.5-1.5%，木瓜蛋白酶为10万U/g，用量为大鲵肉块质量的0.6-2.0%。

4.如权利要求3所述的大鲵多肽的制备方法，其特征在于：所述中性蛋白酶用量为大鲵肉块质量的1.2%，木瓜蛋白酶用量为大鲵肉块质量的1.6%。

5.如权利要求1至4任一项所述的大鲵多肽的制备方法，其特征在于：所述复合蛋白酶还包括风味蛋白酶，所述风味蛋白酶由氨肽酶和羧肽酶以质量比3-5:1组成，风味蛋白酶用量为大鲵肉块质量的0.3-1.0%。

6.如权利要求1至5任一项所述的大鲵多肽的制备方法，其特征在于：所述步骤（c）补水调节料液比中，调节大鲵肉块与水的比例为1:2-6。

7.如权利要求1至6任一项所述的大鲵多肽的制备方法，其特征在于：所述步骤中（c）的采用搅拌的方式进行酶解，搅拌速度为400r/min，酶解温度为45℃-55℃、酶解时间为4-8小时，酶解PH为6.5-7.5。

8.如权利要求1至7任一项所述的大鲵多肽的制备方法，其特征在于：所述步骤中（e）中，采用三级梯级孔径过滤，各级依次为30-50μm、5μm、0.45μm，最后采用截留量为20000Da的超滤膜进行超滤。

9.如权利要求1至8任一项所述方法制备的大鲵多肽。

10.如权利要求9所述大鲵多肽在饮品、保健品和药品中的应用。