[发明专利]猪血腌辣椒夹心豆干及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种猪血腌辣椒夹心豆干及其制备方法。

背景技术

豆干是一种历史悠久的民间小吃，也是豆腐干的简称，其主料是大豆，大豆中含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等营养物质。利用大豆可以制成各种营养丰富、食用方便的豆制食品。市场上的豆干虽然多种多样，但是都不具有保健功效，已不能满足消费者的需求。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种猪血腌辣椒夹心豆干及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种猪血腌辣椒夹心豆干，是由下述重量份的原料制成：黄豆200-220、盐2-4、葱花3-4、姜丝3-4、大蒜3-4、花椒粉2-3、棉籽油3-4、猪头肉10-13、猪血13-15、牛舌9-13、腌制红辣椒12-15、玉米胚芽8-10、芹菜3-4、姬松茸冻干粉9-11、栎子2-3、青红丝3-4、香蕉粉6-8、猴头菇2-3、葫芦巴1-2、玉米须1-2、玉竹1-2、月桂叶1-2、营养液20-30；

所述的营养液由下列重量份原料制成：凤尾鱼8-12、生鸡蛋1-2、仙人掌果4-6、西瓜4-6、菠萝蜜4-6、襄荷5-7、紫背菜5-7、篓蒿4-5、菱角茎4-6、炒花生米5-8、山茶油6-8、榴莲核2-3、九里香1-2、三七花1-2、香茅草1-2；

所述的营养助剂的制备方法为：（1）将仙人掌果、西瓜和菠萝蜜制成果汁，将炒花生米磨成粉，与果汁混合；

（2）将襄荷、紫背菜、篓蒿、菱角茎晒干磨成粉后加水和生鸡蛋和成粉糊，将凤尾鱼放在粉糊内搅拌后，将凤尾鱼放入山茶油内油炸3-4分钟；

（3）将其它剩余原料混合后加8-9倍的水熬煮40-50分钟，过滤得药液，将（2）中所得物放入药液中浸泡2小时，烘干后磨成粉，与果汁混合得营养液。

    猪血腌辣椒夹心豆干的制备方法，包括以下步骤：(1)将黄豆制成生豆浆，在生豆浆内加入香蕉粉；

（2）将玉米胚芽、芹菜、姬松茸冻干粉、栎子、青红丝、盐、葱花、姜丝、大蒜和花椒粉混合放在锅里加棉籽油爆炒8-10分钟，再烘干磨成粉；

（3）将除营养液和腌制红辣椒以外的其它剩余原料混合加入9-10倍的水煎煮20-30分钟，将猪头肉、猪血、牛舌捞出并与腌制红辣椒混合捣成酱；

（4）将生豆浆与营养液混合制成生豆浆，再与（2）中所得物混合制成豆干，将两片豆干叠放，在两片豆干之间放入（3）中所得物，再压制成夹心豆干。

本发明的优点是：本发明将腌制红辣椒与猪头肉、猪血、牛舌混合捣成酱，放在两片豆干中做成夹心豆干，味道极佳，符合喜辣人的口味，加入的中药具有防癌、补肾壮阳、健胃理气的功效。

具体实施方式

一种猪血腌辣椒夹心豆干，是由下述重量份的原料制成：黄豆200、盐2、葱花3、姜丝3、大蒜3、花椒粉2、棉籽油3、猪头肉10、猪血13、牛舌9、腌制红辣椒12、玉米胚芽8、芹菜3、姬松茸冻干粉9、栎子2、青红丝3、香蕉粉6、猴头菇2、葫芦巴1、玉米须1、玉竹1、月桂叶1、营养液20；

所述的营养液由下列重量份原料制成：凤尾鱼8、生鸡蛋1、仙人掌果4、西瓜4、菠萝蜜4、襄荷5、紫背菜5、篓蒿4、菱角茎4、炒花生米5、山茶油6、榴莲核2、九里香1、三七花1、香茅草1；

所述的营养助剂的制备方法为：（1）将仙人掌果、西瓜和菠萝蜜制成果汁，将炒花生米磨成粉，与果汁混合；

（2）将襄荷、紫背菜、篓蒿、菱角茎晒干磨成粉后加水和生鸡蛋和成粉糊，将凤尾鱼放在粉糊内搅拌后，将凤尾鱼放入山茶油内油炸3-4分钟；

（3）将其它剩余原料混合后加8-9倍的水熬煮40-50分钟，过滤得药液，将（2）中所得物放入药液中浸泡2小时，烘干后磨成粉，与果汁混合得营养液。

    猪血腌辣椒夹心豆干的制备方法，包括以下步骤：(1)将黄豆制成生豆浆，在生豆浆内加入香蕉粉；

（2）将玉米胚芽、芹菜、姬松茸冻干粉、栎子、青红丝、盐、葱花、姜丝、大蒜和花椒粉混合放在锅里加棉籽油爆炒8-10分钟，再烘干磨成粉；

（3）将除营养液和腌制红辣椒以外的其它剩余原料混合加入9-10倍的水煎煮20-30分钟，将猪头肉、猪血、牛舌捞出并与腌制红辣椒混合捣成酱；

（4）将生豆浆与营养液混合制成生豆浆，再与（2）中所得物混合制成豆干，将两片豆干叠放，在两片豆干之间放入（3）中所得物，再压制成夹心豆干。