[发明专利]酸甜花甲香豆干及其制备方法

权利要求书

1.一种酸甜花甲香豆干，其特征在于是由下述重量份的原料制成：黄豆200-220、姜丝2-3、料酒2-3、南瓜籽油6-9、玉米胚芽油7-9、杧果汁5-7、杨梅汁5-7、茅莓汁5-7、扁蓄菜6-8、胡萝卜丁5-7、花甲肉13-15、小黄鱼粉12-14、土鸡皮11-12、干香蕉皮2-3、白术2-4、茯苓2-3、钩藤1-2、营养液20-30；

所述的营养液由下列重量份原料制成：关公须1-2、刺五加1-2、马鹿胎0.5-1、佛手花1-2、沙果15-20、菠萝莓15-20、莲雾12-15、刺嫩芽5-10、人参菜8-12、鳗鱼肉5-10、麻油5-6、核仁油5-6、小麦粉10-15；

所述的营养液的制备方法为：（1）将沙果、菠萝莓和莲雾混合制成果汁，将刺嫩芽和人参菜水洗后在外部包裹小麦粉；

（2）将除鳗鱼肉、核仁油和麻油以外的其他剩余原料捣碎，再加核仁油炒3-4分钟，加10-15倍水煎熬20-30分钟，过滤得药液，煎熬的同时将（1）中的刺嫩芽和人参菜隔药液熏蒸；

（3）将鳗鱼肉切成丝，将熏蒸过后的刺嫩芽和人参菜与鳗鱼肉混合再加麻油爆炒10-15分钟，捣成酱，再将酱和（1）中果汁、（2）中药液混合得营养液。

2.根据权利要求1所述的酸甜花甲香豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)将土鸡皮切成丝，与花甲肉混合后放在南瓜籽油里爆炒8-10分钟，在炒的过程中加入姜丝、料酒和小黄鱼粉；

（2）将干香蕉皮、白术、茯苓和钩藤加8-10倍的水，煎煮20-30分钟，过滤得药液，将扁蓄菜和胡萝卜丁放在药液中浸泡1-2小时，晒干磨成粉体；

（3）将黄豆和炒扁豆制成生豆浆；将生豆浆与营养液和（2）中粉体混合制成豆脑，破脑后与（1）中所得物混合制成豆干胚；

（4）将除玉米胚芽油以外的其它剩余原料加入10-12倍的水制成果汁，将豆干胚放在玉米胚芽油内炸至金黄，放在果汁内卤煮30-40分钟，捞出即得豆干。