[发明专利]鳕鱼蛋白质油煎豆干及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种鳕鱼蛋白质油煎豆干及其制备方法。

背景技术

豆干是一种历史悠久的民间小吃，也是豆腐干的简称，其主料是大豆，大豆中含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等营养物质。利用大豆可以制成各种营养丰富、食用方便的豆制食品。市场上的豆干虽然多种多样，但是都不具有保健功效，已不能满足消费者的需求。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种鳕鱼蛋白质油煎豆干及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种鳕鱼蛋白质油煎豆干，是由下述重量份的原料制成：黄豆200-220、山茶油9-11、杨梅肉10-15、佛灯果8-10、椰色果8-10、冻干熟香菇5-6、附地菜4-5、富国菜2-3、茶树菇3-4、绿茶粉4-7、猪骨6-8、鸭肉7-9、鳕鱼蛋白质粉9-12、竹叶2-3、黄瓜花1-2、枸杞子1-2、巴戟天1-2、荆芥1-2、鬼针草0.5-1、啤酒9-13、营养液20-30；

所述的营养液由下列重量份原料制成：关公须1-2、刺五加1-2、马鹿胎0.5-1、佛手花1-2、沙果15-20、菠萝莓15-20、莲雾12-15、刺嫩芽5-10、人参菜8-12、鳗鱼肉5-10、麻油5-6、核仁油5-6、小麦粉10-15；

所述的营养液的制备方法为：（1）将沙果、菠萝莓和莲雾混合制成果汁，将刺嫩芽和人参菜水洗后在外部包裹小麦粉；

（2）将除鳗鱼肉、核仁油和麻油以外的其他剩余原料捣碎，再加核仁油炒3-4分钟，加10-15倍水煎熬20-30分钟，过滤得药液，煎熬的同时将（1）中的刺嫩芽和人参菜隔药液熏蒸；

（3）将鳗鱼肉切成丝，将熏蒸过后的刺嫩芽和人参菜与鳗鱼肉混合再加麻油爆炒10-15分钟，捣成酱，再将酱和（1）中果汁、（2）中药液混合得营养液。

鳕鱼蛋白质油煎豆干的制备方法，包括以下步骤：

（1）将黄豆制成生豆浆；将杨梅肉、佛灯果和椰色果制成果汁；

（2）将竹叶和黄瓜花加7-8倍的水煎煮20-25分钟，过滤得滤液，将附地菜、富国菜、冻干熟香菇和茶树菇磨成粉与绿茶粉、啤酒混合搅拌至糊状；

（3）将除营养液和山茶油以外的其它原料混合加10-11倍的水，熬煮30-40分钟，过滤得药液，将鸭肉切碎和鳕鱼蛋白质粉混合加入药液中，熬煮20-30分钟；

（4）将生豆浆、果汁和营养液混合制成豆脑，破脑后与（3）所得物混合制成豆干胚；将豆干胚放在（2）所得物中搅拌，并放在山茶油内两面煎至金黄。

本发明的优点是：本发明猪骨能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨，鸭肉粉与鳕鱼蛋白质粉混合加入药液中，味道可口，药液具有润肺，舒肝、和胃、生肌、补肾阳、祛风湿的功效。

具体实施方式

一种鳕鱼蛋白质油煎豆干，是由下述重量份的原料制成：黄豆200、山茶油9、杨梅肉10、佛灯果8、椰色果8、冻干熟香菇5、附地菜4、富国菜2、茶树菇3、绿茶粉4、猪骨6、鸭肉7、鳕鱼蛋白质粉9、竹叶2、黄瓜花1、枸杞子1、巴戟天1、荆芥1、鬼针草0.5、啤酒9、营养液20；

所述的营养液由下列重量份原料制成：关公须1、刺五加1、马鹿胎0.5、佛手花1、沙果15、菠萝莓15、莲雾12、刺嫩芽5、人参菜8、鳗鱼肉5、麻油5、核仁油5、小麦粉10；

所述的营养液的制备方法为：（1）将沙果、菠萝莓和莲雾混合制成果汁，将刺嫩芽和人参菜水洗后在外部包裹小麦粉；

（2）将除鳗鱼肉、核仁油和麻油以外的其他剩余原料捣碎，再加核仁油炒3-4分钟，加10-15倍水煎熬20-30分钟，过滤得药液，煎熬的同时将（1）中的刺嫩芽和人参菜隔药液熏蒸；

（3）将鳗鱼肉切成丝，将熏蒸过后的刺嫩芽和人参菜与鳗鱼肉混合再加麻油爆炒10-15分钟，捣成酱，再将酱和（1）中果汁、（2）中药液混合得营养液。

鳕鱼蛋白质油煎豆干的制备方法，包括以下步骤：

（1）将黄豆制成生豆浆；将杨梅肉、佛灯果和椰色果制成果汁；

（2）将竹叶和黄瓜花加7-8倍的水煎煮20-25分钟，过滤得滤液，将附地菜、富国菜、冻干熟香菇和茶树菇磨成粉与绿茶粉、啤酒混合搅拌至糊状；

（3）将除营养液和山茶油以外的其它原料混合加10-11倍的水，熬煮30-40分钟，过滤得药液，将鸭肉切碎和鳕鱼蛋白质粉混合加入药液中，熬煮20-30分钟；

（4）将生豆浆、果汁和营养液混合制成豆脑，破脑后与（3）所得物混合制成豆干胚；将豆干胚放在（2）所得物中搅拌，并放在山茶油内两面煎至金黄。