[发明专利]一种营养餐包

说明书

技术领域

本发明涉及一种西点，隶属于糕点类食品,属食品领域。

背景技术

随着经济的发展，人们营养意识逐步提高，对膳食结构的合理性、平衡性有了根本变化，对食物营养的要求越来越高。所以均衡人体营养是保持健康的一个重要原则。营养餐包具有特殊的营养功效，可以为人体提供一定的营养，对人体健康的作用也越来越得到重视。

发明内容

本发明营养餐包的目的是提供一种将酵母、牛奶、鸡蛋、奶粉、改良剂、酥油、冰水等辅料加入到高筋粉中烘焙而制作的一种糕点类食品。有效利用了面粉和牛奶、鸡蛋、酥油等的合理搭配，为人们食用和补充营养成分提供了一种能达到均衡人体营养的功效。

本发明所采用的技术方案是，将合理搭配一定比例的牛奶、鸡蛋、酥油、酵母、改良剂、冰水加入到中筋面粉中烘焙制作的一种营养糕点。

生产工艺为：将中筋面粉搅拌均匀醒发1小时，加入湿性材料搅拌后再加入干性材料，然后分割成30克一个，松驰整形为牛角形状，醒发50分钟，表面刷蛋，烘焙。

产品的感官标准：薏米起酥西点表面为黑巧克力色，色泽正常、无异味、异嗅、无肉眼可见杂质，外形整齐，无霉变，无糖粒，无粉块。

本发明营养餐包的有益效果是：为中国的食品行业和老百姓提供了一种营养好吃、可以每天食用的食品。

具体实施方式：

产品生产和生产工艺主要遵守GB20977-2007《糕点通则》，同时，应用以下标准：

GB/T5009.11-2003《食品中总砷及无机砷的测定》、GB/T5009.11-2003《食品中蛋白质的测定》、GB4789.2-2010《食品安全国家标准食品微生物检验细菌总数测定》。

首先把30%高筋面粉和10%牛奶、1%酵母、10%水制作成中种面团，再将70%高筋粉、18%糖、1%盐、10%鸡蛋、6%奶粉、0.3%改良剂、15%酥油、冰水（适量）搅拌制作成老面团。中种面团醒发1小时。老面团加入湿性材料搅拌之后加入其它干性材料继续搅拌至面团完成。将中、老面团合理分割成30克一个，松驰整形成牛角状，醒发50分钟，表面刷蛋烘烤。时间30分钟。