[发明专利]一种泡菜罐头的制备工艺无效
| 申请号： | 201410269213.4 | 申请日： | 2014-06-17 |
| 公开（公告）号： | CN104082701A | 公开（公告）日： | 2014-10-08 |
| 发明（设计）人： | 丁远举;孙政武 | 申请（专利权）人： | 徐州美新制罐食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 苏州铭浩知识产权代理事务所(普通合伙) 32246 | 代理人： | 刘艳春 |
| 地址： | 221600 江苏省徐州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 泡菜 罐头 制备 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种泡菜罐头的制备工艺，其特征在于：工艺步骤如下：
A.蔬菜预处理：将时令蔬菜如青红辣椒，豇豆，鲜姜，鲜蒜，萝卜等清洗干净，晾干表面清水后切块备用；
B.调配发酵水：将陈年的泡菜母水加盐水调配得到发酵水，泡菜母水和盐水的比例为1:20-40，盐水浓度为3-5%；
C.装罐封装：将预处理的蔬菜装罐，加入调配的发酵水，封装后经自然发酵得到泡菜罐头。
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