[发明专利]一种即食大米粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种大米粉，尤其涉及一种即食大米粉及其制备方法。

背景技术

大米粉营养丰富，广受消费者喜爱。目前，市场上销售的大米粉口味单一，且多不具有保健功能，已不能满足于消费者的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种即食大米粉及其制备方法，本发明具有香郁可口，营养健康的特点。

本发明所采用的技术方案是：

一种即食大米粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

大米粒100-110、人参2-3、甘草1-2、酸枣仁3-4、黄芪2-4、藿香1-2、芭蕉花1-1.5、川层草2-2.5、黄米2-3、黑豆3-4、黄豆1-2、荠菜20-22、番茄15-18、芥末3-4、蜂蜜3-4、鱿鱼肉60-65、香蕉50-55、营养添加剂7-8；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：佛手花1-1.2、肉苁蓉1-2、梅花0.8-1、山药12-15、酸梅1-2、芒果2-3、柚子皮1-2、大米30-35；

制备方法为：(1)将佛手花、肉苁蓉、梅花加4-5倍的水文火煎煮25-30分钟，过滤除渣，收集滤液；将山药去皮，送入蒸锅大火蒸20-30分钟后取出，捣成泥，加入滤液拌匀，烘干后研成粉末；

(2)取酸梅、芒果果肉，与柚子皮混合，加一倍的水打浆，所得浆液与大米混合入锅，小火炒至锅底干燥后出料，研成粉末，然后与步骤(1)所得物料混合拌匀，即得。

所述的即食大米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)将人参、甘草、酸枣仁、黄芪、藿香、芭蕉花、川层草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；

(2)将黄米、黑豆、黄豆加2-3倍的水打浆，过滤除渣，所得滤液与蜂蜜混合拌匀，大火煮沸，得杂粮蜜汁；

(3)将鱿鱼肉切成条状，与杂粮蜜汁、芥末混合拌匀，送入烘箱，待含水量降至8-10％时出料，进行粉碎；

(4)取番茄果肉，与荠菜混合入锅，加5-6倍的水大火煮沸，过滤除渣，得蔬菜汤；将大米粒加蔬菜汤打浆，小火熬成糊状，经冷冻干燥后研成粉末，然后与中药粉、步骤(3)所得物料、剩余物料混合拌匀，即得。

本发明中的芭蕉花为芭蕉科植物芭蕉的花，川层草为中国蕨科植物毛轴碎米蕨的全草。

本发明的有益效果为：

本发明的大米粉适口性好，风味独特，香甜可口，储存、食用方便，且营养丰富，此外，本发明还添加了多种中草药，具有保健功能，经常食用可达到大补元气、补脾益肺、宁心安神、养肝和胃的功效。

具体实施方式

一种即食大米粉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成：

大米粒100、人参2、甘草2、酸枣仁4、黄芪2、藿香2、芭蕉花1.5、川层草2.5、黄米3、黑豆4、黄豆2、荠菜22、番茄18、芥末4、蜂蜜4、鱿鱼肉65、香蕉50、营养添加剂8；

所述营养添加剂由下列重量份(公斤)原料制成：佛手花1.2、肉苁蓉2、梅花0.8、山药15、酸梅2、芒果2、柚子皮2、大米35；

制备方法为：(1)将佛手花、肉苁蓉、梅花加4-5倍的水文火煎煮25-30分钟，过滤除渣，收集滤液；将山药去皮，送入蒸锅大火蒸20-30分钟后取出，捣成泥，加入滤液拌匀，烘干后研成粉末；

(2)取酸梅、芒果果肉，与柚子皮混合，加一倍的水打浆，所得浆液与大米混合入锅，小火炒至锅底干燥后出料，研成粉末，然后与步骤(1)所得物料混合拌匀，即得。

所述的即食大米粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)将人参、甘草、酸枣仁、黄芪、藿香、芭蕉花、川层草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；

(2)将黄米、黑豆、黄豆加2-3倍的水打浆，过滤除渣，所得滤液与蜂蜜混合拌匀，大火煮沸，得杂粮蜜汁；

(3)将鱿鱼肉切成条状，与杂粮蜜汁、芥末混合拌匀，送入烘箱，待含水量降至8-10％时出料，进行粉碎；

(4)取番茄果肉，与荠菜混合入锅，加5-6倍的水大火煮沸，过滤除渣，得蔬菜汤；将大米粒加蔬菜汤打浆，小火熬成糊状，经冷冻干燥后研成粉末，然后与中药粉、步骤(3)所得物料、剩余物料混合拌匀，即得。