[发明专利]一种桃金娘果子酒的制造方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种桃金娘果子酒的制造方法。

背景技术

桃金娘，浆果，可食，也可酿酒，果可食用，有活血通络，收敛止泻，补虚止血，治慢性痢疾、风湿、肝炎及降血脂等功效

目前随着市场上果子酒种类繁多，如李子酒，葡萄酒等，对人身体的保养，治病起到了一定的作用，但不同的植物，有不同工艺配制的酒。基用途功能不相同。果子酒，用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。也叫果子酒。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。

发明内容

1、桃金娘果子酒的制造方法，包括以下步骤：

(1)用水果酒酵母发酵，酵母得到初步的活化。几小时之后，果汁开始冒泡，发酵作用的开始；

(2)将准备好的桃金娘果子洗净、晾干，放入容器当中，加入蜂蜜水，使糖水全部淹满水果，糖水的配制以一升的水(凉开水或矿泉水)加100～150克蜂糖的糖度；

(3)将活化完成的水果酒酵母，倒入装桃金娘果子的容器之中，密封(千万不要将口封死，如此发酵产生的二氧化碳，将可能爆开瓶子，引发危险)，发酵2～3天后，可以每天加一汤匙的蜂蜜，如此几天后，水果酒的酒精浓度越来越高，最后高的酒精度便抑制了酵母的发酵作用，此时水果酒的甜度应该还是很低；

(4)当发酵过程完成后过两周，酵母大部分沉淀，可酌量添加一些糖(蔗糖、果糖均可)；

(5)反复过滤几次后，让果子酒自然沉淀澄清化即可，装瓶出成品。

桃金娘果子酒的配方由下列重量百分比的成分混合组成：

蜂蜜5％

水(凉开水或矿泉水)20％

桃金娘果子78.48％

本发明的优点有：无任何添加剂和防腐剂，绝对安全，绿色，且操作简单，方便，且有活血通络，收敛止泻，补虚止血，治慢性痢疾、风湿、肝炎及降血脂等功效。