[发明专利]一种佛手瓜饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料，特别是涉及一种佛手瓜饮料及其制备方法。

背景技术

硒是一种人体所必需的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克，硒和维生素E一样，是抗过氧化物质(过氧化物对人体有害)，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。并且硒对缺少蛋白质引起的营养不良的儿童有治疗作用，对某些可能的致癌物质具有抵抗作用，能够有效提高肌体免疫力，具有抗化学致癌功能，可维持心血管系统的正常结构和功能，预防心血管病。但是当前，人们对硒的摄取主要是从日常食用的龙虾、啤酒、螃蟹、小麦、糙米、玉米、动物的肝、肾等得到，但是由于人们的饮食习惯等原因，人们仅从这些食物中来摄取硒以远远不能够满足人体日常对硒的最低摄取量要求，这对人们的身体健康造成了一定的影响。因此人们开发一些用于人体补硒的保健饮料等人们对的需求，但是这些保健饮料大多是一些矿泉水与一些食用添加剂等调配而成，其中所含有的成分不易被人体、尤其是老年和儿童的身体所吸收，因此饮用这些保健饮料不能够有效的对人体所需要的硒直到有效的补充作用，而且过多饮用还对人们的肠胃有害，不喜饮用。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供了一种新型补硒的佛手瓜饮料，其有效克服了人们不能从日常的食物中摄取所必需量的硒的缺陷，满足了人们对硒的生理需求，避免了保健饮料对人们身体生产的不利影响，人们喜爱饮用，并且同时对人身体的钙、铁、锌又有效的直到了补充作用。

本发明同时提供了一种可方便制备该佛手瓜饮料的方法。

一种佛手瓜饮料，采用重量含量为佛手瓜汁20～25％、佛手瓜苗汁2～6％、雪里蕻汁2～6％、纯净水和适量配料调配而成。其制备方法如下：将佛手瓜、佛手瓜苗和雪里蕻采用次氯酸消毒后，用流水冲洗5～10min冲洗干净；然后将冲洗干净的佛手瓜挖软核，佛手瓜苗、雪里蕻去根后初步破碎并磨浆，磨完后过筛过滤，之后将过滤后汁液先加热到80℃，于18～22Mpa压力下对原料汁进行均质处理以将果粒、脂类物质细化，之后加入纯净水和适量配料进行调配，然后在-0.05～-0.07Mpa下脱气，驱除汁液中的氧气，以防褐变并保持维生素C含量；将脱气后的汁液在80℃、22～24Mpa下二次均质，使配料与汁液均匀混合，然后进行真空灌装、灭菌、包装得到成品饮料。

优选的，所述配料为羧甲基纤维素钠、黄原胶、白砂糖、异维生素C钠、柠檬酸、亮蓝和柠檬黄。

优选的，所述配料重量含量为10.4％。

优选的，过筛过滤时采用300～400目筛。

佛手瓜肉质细嫩，清脆多汁，人们喜爱食用，性味甘，凉。入肺，胃，脾经。具有祛风清热，健脾开胃的功效。可用于治疗风热犯肺，头痛，咽干，咳嗽，脾胃等湿热诸证，对于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用效果佳。佛手瓜每100克佛手瓜的果实中硒含量为2.3微克，佛手瓜中蛋白质和钙的含量是较高，其中钙的含量可达500毫克，并且其它维生素如维生素C、胡萝卜素以及铁、锌含量也较高，而佛手瓜热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能，并且其含有的锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。

佛手瓜苗不仅营养丰富，其药用价值也很高，其含有尤其是的蛋白质、碳水化合物、钙，磷、铁等，特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。

雪里蕻内胡萝卜素、维生素C、硫胺素、核黄素和尼克酸的含量要远远高于其它作物和蔬菜，并且其钙、铁的含量也较高，其具有醒脑提神解除疲劳、解毒消肿、开胃消食、温中利气等功效，可用于治疗疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等症。