[发明专利]一种酪蛋白酸锌的制备方法

权利要求书

1.一种酪蛋白酸锌的制备方法，其特征在于包括下列步骤：

①原料特性：以干酪素为原料，干酪素理化指标为蛋白质≥90%，脂肪≤2.5%，灰分≤2.0%；

②碱性锌盐溶液的制备：将1份的锌盐溶于100-300份的氨水或质量分数为10%的氢氧化钠溶液中，配成质量分数为1-3%的锌盐溶液；

③挤压膨化转化：将干酪素匀速加入挤压机中，加干酪素的同时加入质量分数为1-3%的锌盐溶液，锌盐溶液的加入量为干酪素质量的1-4%，使干酪素和锌盐溶液在温度在110-130℃挤压机内进行挤压膨化转化得到酪蛋白酸钠，其中挤压机的螺杆转速为300-400r/min，挤压膨化转化时间为25-35s；

④粉碎：将挤压膨化转化后的酪蛋白酸钠放置在传送带上让其自然冷却、干燥后进入粉碎机，得到酪蛋白酸钠粉末产品。

2.根据权利要求1所述的一种酪蛋白酸锌的制备方法，其特征在于：所用原料为曲拉干酪素，曲拉干酪素理化指标为蛋白质≥90%，脂肪≤2.5%，灰分≤2.0%。

3.根据权利要求1或2所述的一种酪蛋白酸锌的制备方法，其特征在于：所述锌盐为为硫酸锌或氧化锌。

4.根据权利要求3所述的一种酪蛋白酸锌的制备方法，其特征在于：所述锌盐溶液的加入流量为200-400L/h。