[发明专利]风味豆芽菜灌肠加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其是一种风味豆芽菜灌肠加工方法。

背景技术

目前，食用豆芽菜多加工成炖菜，由于豆芽菜的不易入味以及没有较好的调理品进行调制，所以本发明人发明风味豆芽菜灌肠加工方法。

发明内容

本发明的目的是为克服上述现有技术的不足，提供一种风味豆芽菜灌肠加工方法。

为实现上述目的，本发明采用下述技术方案：

风味豆芽菜灌肠加工方法，以100kg豆芽菜为原料，洗净后将其根部与头部切离分开，将根部压扁至根部不在出现水分，并将其切成两段，备用；接着，取辅料五香粉20-50kg豆油50-60kg,水30-60kg,豆瓣酱20-50kg，盐30-50kg,辣酱50-70kg,香油5-10kg,接着，再将备用的豆芽菜原料放入大缸内，将上述的辅料加入10-20kg醋调制成混合液，将混合液投放到大缸内，进行浸泡豆芽菜，进30-90天后取出，再放入牛肉或羊肉或猪肉的肉末，接着，将泡后豆芽菜原料以及牛肉或羊肉或猪肉的肉末放入粉碎机内进行粉碎1-3分钟，在进行灌肠，悬挂晾干即可为成品。

本发明的有益效果是，本方法操作方便，加工出的豆芽菜灌肠道鲜美，口感辛辣，值得推广，色泽浓厚，食用方便。

具体实施方式

实施例

风味豆芽菜灌肠加工方法，以100kg豆芽菜为原料，洗净后将其根部与头部切离分开，将根部压扁至根部不在出现水分，并将其切成两段，备用；接着，取辅料五香粉20kg豆油50kg,水40kg,豆瓣酱50kg，盐30kg,辣酱50kg,香油10kg,接着，再将备用的豆芽菜原料放入大缸内，将上述的辅料加入10kg醋调制成混合液，将混合液投放到大缸内，进行浸泡豆芽菜，进30天后取出，再放入牛肉或羊肉或猪肉的肉末，接着，将泡后豆芽菜原料以及牛肉或羊肉或猪肉的肉末放入粉碎机内进行粉碎3分钟，在进行灌肠，悬挂晾干即可为成品。

上述实施例对本发明的具体实施方式进行了描述，但并非对本发明保护范围的限制，所属领域技术人员应该明白，在本发明的技术方案的基础上，本领域技术人员不需要付出创造性劳动即可做出的各种修改或变形仍在本发明的保护范围以内。