[发明专利]一种樱桃酒的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及果酒制品技术领域，具体涉及到的是一种樱桃酒的制备方法。

背景技术

樱桃属于温性果实，果实营养丰富，富含糖、蛋白质、维生素及多种人体必需的微量元素。樱桃的含铁量特别高。，每百克樱桃中含铁量多达5.9毫克，位于各种水果之首。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中，发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。

樱桃的营养价值很高，但樱桃的季节性很强，且不易保存，很难满足人们饮食的长期需求。且樱桃粒小籽大，果肉并不丰富。比起作为水果直接入口食用，樱桃非常适合泡酒。同时，随着人们生活水平的不断提高，更加注重饮食的健康与营养，对低度果酒饮品的需求日益旺盛。

本发明提供了一种将樱桃制成适合长期储存的食品的做法，促进了樱桃的应用，有利于人体健康。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种制作简单，根据樱桃的特征，提供一种风味独特，口感柔和，且具有一定保健作用的樱桃酒。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：一种樱桃酒的制备方法，其特征在于：各成分按重量计，取樱桃1-3份，酒精浓度为35%的白酒2-6份，甜味剂0.2-0.6份。

制备方法包括：

1）选取优质成熟新鲜的樱桃；用流动清水洗净并沥干表面水分；

2）调制甜味剂：选用白砂糖与水按照1:2的比例混合，经加热完全溶解，放凉后备用；

3）将樱桃、白酒及甜味剂密封入容器，置阴凉避光处保存20-30天，温度控制在18-26℃；

4）二次发酵2-3个月，温度控制在18-26℃；

5）澄清过滤后保存。

进一步地，所述的樱桃酒的制备方法，洗净时所采用的流动清水必须为无菌水。

进一步地，所述的甜味剂选用白砂糖与水按照1:2的比例混合，经加热完全溶解，放凉后待用。

进一步地，所述的甜味剂可选用果糖与水按照2:3的比例混合，经加热完全溶解，放凉后备用。

本发明有效简化并改进了樱桃酒的制作工艺，大大降低制作成本，充分利用樱桃的有效成分，保持了樱桃本身的营养及口感，风味独特，适合长期饮用，又具有一定的保健作用，具有缓解肌肉疼痛、强化肺功能的保健作用。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1，取樱桃1KG，酒精浓度为35%的白酒2L，甜味剂0.2L。

按以下制备方法制作：

1）用流动清水洗净樱桃并沥干表面水分；

2）选用白砂糖与水按照1:2的比例混合，经加热完全溶解，放凉后制成甜味剂备用；

3）将樱桃、白酒及甜味剂密封入容器，置阴凉避光处保存20-30天，温度控制在18-26℃；

4）二次发酵2-3个月，温度控制在18-26℃；

5）澄清过滤后保存。

实施例2，取樱桃3KG，酒精浓度为35%的白酒6L，甜味剂0.4L。

按以下制备方法制作：

1）用流动清水洗净樱桃并沥干表面水分；

2）选用果糖与水按照2:3的比例混合，经加热完全溶解，放凉后制成甜味剂备用；

3）将樱桃、白酒及甜味剂密封入容器，置阴凉避光处保存20-30天，温度控制在18-26℃；

4）二次发酵2-3个月，温度控制在18-26℃；

5）澄清过滤后保存。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求的保护范围为准。