[发明专利]一种叶绿素谷物原汁饮料及其加工方法

权利要求书

1.一种叶绿素谷物原汁饮料，其特征在于它采用乳期谷物鲜嫩的果实和该谷物鲜嫩的茎、叶为原料制成谷物原汁饮料，其包括以下步骤：将乳期谷物鲜嫩的果实和该谷物鲜嫩的茎、叶一起采摘下来-去掉虫蛀粒、黄叶、霉变等杂质-清洗-灭酶-榨汁-糊化-均质-灌装-密封-二次灭菌-质检-成品。

2.一种叶绿素谷物原汁饮料的加工方法，其特征在于它的具体加工步骤为：

①原料预处理：选择乳熟期谷物鲜嫩的果实和该谷物鲜嫩的茎、叶为原料，去掉虫蛀粒、黄叶、霉变等杂质；

②清洗去杂：用清洗机对所选谷物进行清洗；分离谷物，去掉老茎及汁液含量少的籽托等杂质；

③灭酶：将料液放入预煮机进行加热，破坏谷物中酶的活性，有利稳定色泽，使谷物组织软化，提高出汁率，同时杀死部分微生物；

④榨汁：将料液放入螺旋榨汁机内炸汁；再用离心机分离，去除残渣；

⑤打浆：将料液放入打浆机中打浆过滤，使谷物组织变细碎；

⑥糊化：快速升温，使谷物中淀粉破坏，晶体结构消失，体积膨大，粘度急剧上升成粘稠的糊状；

⑦组合物配料：将料液与增稠剂、稳定剂等添加剂加入调配缸进行调配，脱气，使其与水紧密的结合在一起；

⑧均质：将调配好的料液加入到高压均质机中均质，使其料液达到均匀、细嫩，形成稳定的淡绿色谷物原汁饮料；

⑨产品后期：罐装、密封，二次灭菌，质检、成品，制得谷物原味纯正、淡绿色原汁饮料。