[发明专利]一种野生鸡鸡块的制作方法

权利要求书

1.一种野生鸡鸡块的制作方法，其特征在于，其制备步骤如下：

1)预处理，将野生鸡去除内脏，并用盐在处理好的野生鸡上抹匀；

2)腌制，将抹好盐的野生鸡进行腌制处理，随后将野生鸡送入室内，保持温度在5～15℃，腌制时间为6～7天；

3)浸泡，将腌制好的野生鸡进行水浸泡处理，水中添加的佐料有野生鸡80～100份、葱花油8～12份、色拉油7～11份、白砂糖1～5份、料酒0.3～1、桂花0.2～0.7份、八角0.2～0.8份、花椒0.1～0.2份；

4)压平，将经步骤2)处理后的野生鸡摊开，再用压平机进行压平处理，并且将压好的野生鸡依次叠在一起，放置1～2天；

5)水洗，将经压平处理好的野生鸡采用温水洗，水的温度为20～30℃；

6)晾晒，将经过水洗之后的野生鸡放在太阳光下进行自然晾晒处理；

7)杀菌，将晾晒好的野生鸡送入杀菌室，采用紫外线对其进行杀菌处理；

8)整形包装，对杀菌好的野生鸡进行整形成块状，并且进行真空包装，得到成品。

2.根据权利要求1所述的野生鸡鸡块的制备方法，其特征在于，所述步骤3)中的佐料的质量组分为野生鸡80～100份、葱花油8～10份、色拉油7～9份、白砂糖1～3份、料酒0.3～0.5、桂花0.2～0.5份、八角0.2～0.5份、花椒0.1～0.2份。

3.根据权利要求2所述的野生鸡鸡块的制备方法，其特征在于，所述步骤3)水浸泡处理的水温度为20～30℃。