[发明专利]一种茶香奶豆干及其制备方法

权利要求书

1.一种茶香奶豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成：

大豆110-130、芝麻梗2-3、石榴皮2-3、桑葚2-3、雪蛤肉3-4、大麦芽4-6、雪菊茶0.1-0.2、椴树蜜2-3、山莓2-3、栝楼皮1-2、砂仁1-2、菱角4-6、棕榈皮1-2、沙苑子1-2、金针菇3-4、葫芦茶1-2、鲜羊奶3-4、柠檬草1-2、营养添加剂5-8；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

鸡内金2-3、棒棒草1-2、黄瓜叶2-3、羌活2-3、菱角8-10、鸡骨9-13、海鲜汤12-15、椰子壳2-3、粽叶、啤酒适量；

制备方法为：（1）将菱角去壳，送入蒸笼，在笼底铺一层粽叶，中大火蒸20-25分钟后取出，碾成菱角泥备用；

（2）将鸡内金、棒棒草、黄瓜叶、羌活、椰子壳洗净烘干研磨成粉得中药粉，取鸡骨切小块与中药粉共同入锅翻炒，最后加海鲜汤小火焖制20-25分钟，取出鸡骨烘干研磨成粉，并与菱角泥合并，混合均匀；

（3）将（2）所得物料置于盛有啤酒木桶中密封静置2小时，即得。

2.根据权利要求1所述的一种茶香奶豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将大豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；

（2）取芝麻梗、栝楼皮、棕榈皮、沙苑子、葫芦茶、砂仁加8-9倍水文火煎煮得药液；将石榴皮、柠檬草加3-4倍水文火煎煮得柠檬草液；

（3）将金针菇切末，取黄油，入锅大火熬化，加金针菇小火煎炸，再兑鲜羊奶、柠檬草液加白砂糖，小火熬稠，冷却与淀粉、营养添加剂合并，得金针菇糊；取桑葚、雪蛤肉切丁，置入椴树蜜与雪菊茶的混合液中浸泡8-9小时，脱水，待含水量降至8-9%时出料，得桑葚、雪蛤肉丁； 

（4）将生豆浆与（1）所得药液混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与桑葚、雪蛤肉丁混匀，再经上板、压榨、切块，得豆干胚；

（5）在豆干胚表面刷抹金针菇糊，烘烤，即得。