[发明专利]一种开胃山楂香椿豆干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种开胃山楂香椿豆干，尤其涉及一种开胃山楂香椿豆干及其制备方法。

背景技术

用大豆制成的食品是高血压、糖尿病、肥胖症等患者健身强体的最佳食品,常食大豆类制品还有助于预防男性前列腺癌的作用。豆干是一种大多数人喜爱的豆制品，目前豆干的制作方法多为传统的浸泡、磨浆、加石膏成嫩豆腐，再经挤压成豆干，配料简单，花样单一，品种局限，不满足现代人们的口味需求。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种开胃山楂香椿豆干及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种开胃山楂香椿豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成：

黄豆100-110、绿豆20-30、营养添加剂6-8、牡蛎10-12、猪油2-3、冻豆腐8-9、五香粉3-5、山楂片3-4、莲藕6-8、酸奶10-12、醋糟3-4、嫩香椿叶1-1.2、布渣叶2-2.2、化橘红1.2-2、向日葵花盘1.8-2.2、青鱼胆草1-1.3、柿蒂1.5-2、空心泡5-6；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

鸡内金2-3、棒棒草1-2、黄瓜叶2-3、羌活2-3、菱角8-10、鸡骨9-13、海鲜汤12-15、椰子壳2-3、粽叶、啤酒适量；

制备方法为：（1）将菱角去壳，送入蒸笼，在笼底铺一层粽叶，中大火蒸20-25分钟后取出，碾成菱角泥备用；

（2）将鸡内金、棒棒草、黄瓜叶、羌活、椰子壳洗净烘干研磨成粉得中药粉，取鸡骨切小块与中药粉共同入锅翻炒，最后加海鲜汤小火焖制20-25分钟，取出鸡骨烘干研磨成粉，并与菱角泥合并，混合均匀；

（3）将（2）所得物料置于盛有啤酒木桶中密封静置2小时，即得。

一种开胃山楂香椿豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将黄豆、绿豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，与莲藕一起加5-6倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；

（2）取布渣叶、化橘红、向日葵花盘、青鱼胆草、柿蒂加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液，将所得药液经喷雾干燥制成药粉；

（3）将冻豆腐解冻，切丁，置于酸奶中，搅拌浸泡25-30分钟，取出，得酸奶豆腐丁；

（4）取嫩香椿叶剁碎，化猪油搅拌均匀，与醋糟合并，再取牡蛎肉洗净，置于嫩香椿叶与醋糟的混合物料上，上锅蒸20-25分钟，取出牡蛎肉，入烤箱烘干并磨粉，得牡蛎粉；

（5）将生豆浆与营养添加剂混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与（2）所得药粉、（4）所得牡蛎粉以及酸奶豆腐丁混匀，上板后，在表面撒上一层五香粉，再压榨，最后切块，即得。

本发明的优点是：

本发明的豆干清凉爽口，加入的嫩香椿叶可以开胃爽神、祛风除湿，化橘红能够理气化痰、健脾消食，青鱼胆草可以清热健脾、清肺止咳，山楂可以开胃助消化，特殊适合饭前食用，可以增进食欲。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例1：

一种开胃山楂香椿豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成：

黄豆110、绿豆30、营养添加剂8、牡蛎12、猪油2、冻豆腐8-9、五香粉3、山楂片3、莲藕8、酸奶12、醋糟4、嫩香椿叶1.2、布渣叶2.2、化橘红1.2、向日葵花盘2.2、青鱼胆草1-1.3、柿蒂1.5、空心泡5；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

鸡内金2、棒棒草1、黄瓜叶3、羌活3、菱角10、鸡骨13、海鲜汤15、椰子壳2、粽叶、啤酒适量；

制备方法为：（1）将菱角去壳，送入蒸笼，在笼底铺一层粽叶，中大火蒸25分钟后取出，碾成菱角泥备用；

（2）将鸡内金、棒棒草、黄瓜叶、羌活、椰子壳洗净烘干研磨成粉得中药粉，取鸡骨切小块与中药粉共同入锅翻炒，最后加海鲜汤小火焖制25分钟，取出鸡骨烘干研磨成粉，并与菱角泥合并，混合均匀；

（3）将（2）所得物料置于盛有啤酒木桶中密封静置2小时，即得。

一种开胃山楂香椿豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将黄豆、绿豆放置于清水中浸泡8小时后捞出，与莲藕一起加6倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；

（2）取布渣叶、化橘红、向日葵花盘、青鱼胆草、柿蒂加8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液，将所得药液经喷雾干燥制成药粉；