[发明专利]一种芸豆花香豆干及其制备方法

权利要求书

1.一种芸豆花香豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成：

大豆100-110、芸豆15-20、营养添加剂4-5、新鲜百合花瓣4-5、荷叶3-4、鸭蛋4-5、水淀粉3-5、食用贝壳粉4-4.5、石榴原液5-6、葵花籽油2-3、刺莓3-4、草莓4-5、巧克力4-4.2、普洱茶4-6、苹果醋4-6、玉米浆5-7、银耳3-4、牛蒡叶1-1.2、风箱树叶2-2.1、棣棠花2-2.2、鼠尾草1-2、栀子仁2-2.3、麻黄根2-3；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

桔络1-2、菠萝叶0.3-1、地骨皮1-2、钩藤1-1.5、丝瓜络0.5-1、薄荷叶2-3、新鲜鲫鱼20-25、酒糟3-5、醋糟4-5、凉粉9-10、鱼籽酱8-9、杏仁油适量；

制备方法为：

（1）将桔络、菠萝叶、地骨皮、钩藤、丝瓜络、酒糟、醋糟的混合物塞入新鲜鲫鱼肚内加水煮20-30分钟，过滤，得鱼汤，取出肚内物料，将鱼肉冷冻，进行真空冻干、磨粉，得鱼肉粉；

（2）取凉粉切碎与鱼籽酱，放入烧热的杏仁油中翻炒，加（1）中所得鱼汤，与薄荷叶混合熬煮至粘稠，去薄荷叶，将剩余物料脱水烘干，磨粉，与鱼肉粉混合，即得。

2.根据权利要求1所述的一种芸豆花香豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将大豆、芸豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出加5-6倍的水与巧克力混合磨浆，过滤除渣，得生豆浆；

（2）取牛蒡叶、风箱树叶、棣棠花、鼠尾草、栀子仁、麻黄根加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；

（3）放入已经发好的荷叶和银耳，用水淀粉勾芡，打入鸭蛋，倒入烧热的葵花籽油中，煎得鸭蛋饼，兑石榴原液煮干，冷却后与玉米浆合并，用搅拌机搅碎，所得物料再与食用贝壳粉干拌均匀；

（4）取刺莓、草莓、新鲜百合花瓣切丁，兑入普洱茶、苹果醋，腌渍20-30分钟，取出待用；

（5）将生豆浆与步骤（2）所得药液混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与剩余物料混合均匀，经上板、压榨、切块，即得。