[发明专利]一种红薯蜂蜜豆腐及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种豆腐，尤其涉及一种红薯蜂蜜豆腐及其制备方法。

背景技术

豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高，现实生活中豆腐的原料少，营养价值的比较单一，不能满足人们对营养多元化食品的需要。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种红薯蜂蜜豆腐及其制备方法。

本发明所采用的技术方案是：

一种红薯蜂蜜豆腐，由以下重量份的原料制成：

黄豆100-110、紫菀1-2、黄芩1-2、桑白皮1-1.2、地骨皮0.8-1、僵蚕0.8-1、海藻3-4、百部1-1.3、路边黄0.8-1、梨子4-5、蜂王浆3-4、红薯20-25、枇杷3-4、鸡肉10-15、莲子3-4、小麦粉2-3、卤水1-2、营养添加剂4-5；

所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：雪樱子1-2、刺蒺藜2-3、菱角叶2-2.5、黄芪叶4-5、青瓜3-3.5、紫米10-15、黑芝麻1-2、鸡肉糜10-12

制备方法为：（1）将雪樱子、刺蒺藜、菱角叶、黄芪叶加4-5倍的水大火煎煮1-2小时分钟，压滤去渣，得营养液；

（2）将青瓜切丁与鸡肉糜拌匀，将紫米和黑芝麻用70-80℃热水浸泡3-4分钟后与鸡肉糜混合拌匀入锅蒸煮得鸡香紫米饭；

（3）将鸡香紫米饭，捏成团后入箱烤干研磨成鸡香米粉，倒入营养液后小火调至泥浆状即得。

根据权利要求1所述的红薯蜂蜜豆腐的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将黄豆置于清水中浸泡7-8小时后捞出，加4-5倍的水磨浆，过100目滤网得生豆浆；将海藻晒干后研磨得海藻粉，与小麦粉拌匀后入锅大火炒香得香藻粉备用；

（2）将梨子切成莲子大小的小块梨肉与莲子混合，取整只去毛鸡，鸡腹开口，去内脏后洗净，将梨肉莲子填入鸡腹内闭合开口，入锅整个蒸煮40-45分钟后分离得鸡肉和熟梨肉莲子，鸡肉榨汁备用；

（3）取红薯洗净入锅蒸熟后，捣成泥状，将枇杷去皮去核浸泡在蜂王浆内，小火加热保持浸泡温度在50-60℃之间30-40分钟后倒入红薯泥内拌匀得蜂蜜薯酱；

（4）将紫菀、黄岑、桑白皮、地骨皮、僵蚕、百部、路边黄加4-5倍水，小火煎煮1-2小时后压滤去渣得药液，喷雾干燥得中药粉再与香藻粉拌匀得药藻粉；

（5）将生豆浆、熟梨肉莲子、药藻粉混合均匀后文火煎煮，沸腾后改用大火持续煮沸4-5分钟停火，待豆浆温度降至85-87℃时加卤水、鸡汁、蜂蜜暑酱、营养添加剂及剩余各原料搅拌均匀，静置10-15分钟后得豆腐脑，用纱布包裹入模静压20-25分钟即得。

本发明的有益效果为：

本发明的豆腐香甜可口，所加入的蜂蜜能敏捷弥补膂力，消除疲惫，增强对疾病的抵抗力，并且能改进血液的成分，推进心脑和血管功用，对肝脏有维护效果，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有清热凉血 、祛风定惊、降压利尿、散肺热的功效。

具体实施方式

一种红薯蜂蜜豆腐，由以下重量份（公斤）的原料制成：

黄豆100、紫菀1、黄芩1、桑白皮1、地骨皮0.8、僵蚕0.8、海藻3、百部1、路边黄0.8、梨子4、蜂王浆3、红薯20、枇杷3、鸡肉10、莲子3、小麦粉2、卤水1、营养添加剂4；

所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：雪樱子1、刺蒺藜2、菱角叶2、黄芪叶4、青瓜3、紫米10、黑芝麻1、鸡肉糜10

制备方法为：（1）将雪樱子、刺蒺藜、菱角叶、黄芪叶加4倍的水大火煎煮1小时分钟，压滤去渣，得营养液；

（2）将青瓜切丁与鸡肉糜拌匀，将紫米和黑芝麻用70℃热水浸泡3分钟后与鸡肉糜混合拌匀入锅蒸煮得鸡香紫米饭；

（3）将鸡香紫米饭，捏成团后入箱烤干研磨成鸡香米粉，倒入营养液后小火调至泥浆状即得。

根据权利要求1所述的红薯蜂蜜豆腐的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将黄豆置于清水中浸泡7小时后捞出，加4倍的水磨浆，过100目滤网得生豆浆；将海藻晒干后研磨得海藻粉，与小麦粉拌匀后入锅大火炒香得香藻粉备用；

（2）将梨子切成莲子大小的小块梨肉与莲子混合，取整只去毛鸡，鸡腹开口，去内脏后洗净，将梨肉莲子填入鸡腹内闭合开口，入锅整个蒸煮40分钟后分离得鸡肉和熟梨肉莲子，鸡肉榨汁备用；