[发明专利]一种酱驴肉茶味豆腐及其制备方法

权利要求书

1.一种酱驴肉茶味豆腐，其特征在于由以下重量份的原料制成：

黄豆100-110、古楠叶1-1.1、球兰0.8-1、大腹皮0.7-0.9、胆木1-1.2、锦灯笼1-1.3、沙枣3-4、毛桃3-4、木耳5-6，绿茶粉2-3、黄瓜4-5、海白菜4-5、香蕉梨5-6、灵芝粉2-3、芝麻酱2-3、驴肉10-15、卤水1-2、营养添加剂4-5；

所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：菠萝叶1-2、破布子叶2-3、黄芪叶2-2.5、蒲公英4-5、番茄酱3-3.5、牛骨8-10、海参1-2、鸭肉10-12、杏鲍菇10-12

 制备方法为：（1）将菠萝叶、破布子叶、黄芪叶、蒲公英加4-5倍的水大火煎煮1-2小时分钟，压滤去渣，得营养液；将鸭肉捣碎、海参和杏鲍菇晒干切片备用；

（2）将牛骨加3-4倍水文火煎煮7-8小时，期间不间断补充水分，待牛骨煮软后取出碾碎再倒回，同时加入营养液、碎鸭肉、海参和杏鲍菇干片继续煎煮1-2小时，待水分煮干后小火熬膏，入烘箱烘干研磨即得。

2.根据权利要求1所述的酱驴肉茶味豆腐的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将黄豆置于清水中浸泡7-8小时后捞出，加4-5倍的水磨浆，过80-100目滤网得生豆浆；将木耳晒干研磨得木耳粉与绿茶粉混合得木耳茶粉；

（2）将海白菜打浆、黄瓜榨汁混合后拌入芝麻酱搅拌均匀得芝麻蔬菜泥；取驴肉切片风干至6成干，将芝麻蔬菜泥均匀涂抹在干驴肉表面，送入烘箱内烘干研磨得酱驴肉粉；

（3）将沙枣、毛桃、香蕉梨洗净去核浸入1-2%淡盐水内20-30分钟，取出榨浆并倒入灵芝粉及木耳茶粉拌匀得茶味果酱；

（4）将古楠叶、球兰、大腹皮、胆木、锦灯笼加4-5倍水，小火煎煮1-2小时后压滤去渣得药液，喷雾干燥得中药粉；

（5）将生豆浆、中药粉、茶味果酱混合均匀后文火煎煮，沸腾后改用大火持续煮沸4-5分钟停火，待豆浆温度降至85-87℃时加卤水、酱驴肉粉、营养添加剂及剩余各原料搅拌均匀，静置10-15分钟后得豆腐脑，入模静压20-25分钟即得。