[发明专利]一种醋香玉米豆腐及其制备方法

权利要求书

1.一种醋香玉米豆腐，其特征在于由以下重量份的原料制成：

黄豆100-110、旋复花1-1.2、刺五加叶1-1.1、枫糖2-3、菊苣0.8-1、黄芥子1-1.1、马蹄叶1-1.2、脐橙4-5、杨梅4-5、青豆芽3-4、毛豆3-4、米醋3-4、玉米9-10、牛骨髓2-3、鱼胶粉2-3、椰肉4-5、蜂蜜3-4、卤水1-2、营养添加剂4-5；

所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：菠萝叶1-2、破布子叶2-3、黄芪叶2-2.5、蒲公英4-5、番茄酱3-3.5、牛骨8-10、海参1-2、鸭肉10-12、杏鲍菇10-12

 制备方法为：（1）将菠萝叶、破布子叶、黄芪叶、蒲公英加4-5倍的水大火煎煮1-2小时分钟，压滤去渣，得营养液；将鸭肉捣碎、海参和杏鲍菇晒干切片备用；

（2）将牛骨加3-4倍水文火煎煮7-8小时，期间不间断补充水分，待牛骨煮软后取出碾碎再倒回，同时加入营养液、碎鸭肉、海参和杏鲍菇干片继续煎煮1-2小时，待水分煮干后小火熬膏，入烘箱烘干研磨即得。

2.根据权利要求1所述的醋香玉米豆腐的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将黄豆置于清水中浸泡7-8小时后捞出，加4-5倍的水磨浆，过80-100目滤网得生豆浆；

（2）将清豆芽打浆得豆芽汁，取毛豆米与玉米混合入锅大火炒香，出锅趁热倒入米醋内浸泡冷却至常温，再一起混合打碎搅拌得醋香玉米豆酱；

（3）将脐橙去皮、杨梅去核、椰肉混合榨汁，过滤得果汁后与牛骨髓、鱼胶粉混合搅拌得果酱，倒入蜂蜜及枫糖，一边小火熬煮一边搅拌，待含水量低于20%时出锅，入烘箱烘干研磨得蜂蜜果粉；

（4）将旋复花、刺五加叶、菊苣、黄芥子、马蹄叶加4-5倍水，小火煎煮1-2小时后压滤去渣得药液，喷雾干燥得中药粉；

（5）将生豆浆、中药粉、蜂蜜果粉混合均匀后文火煎煮，沸腾后改用大火持续煮沸4-5分钟停火，待豆浆温度降至85-87℃时加卤水、醋香玉米豆酱、营养添加剂及剩余各原料搅拌均匀，静置10-15分钟后得豆腐脑，入模静压20-25分钟即得。